A bárány nagyon ízletes és egészséges hús, amely különösen népszerű a keleti konyhában. A bárányt pilafban főzik, és szokatlan leveket főznek. Ez utóbbi a cikkünkben lesz tárgyalva.
Összegyűjtöttük a bárányleves 10 legfinomabb receptjét. Próbáljon meg mindegyiket főzni, és Ön szerint melyik a legjobb?
10. Skót gyöngyszeder leves
mert Klasszikus skót húsleves árpaleves 500-600 gramm jó bárányra, fél pohár gyöngyárpára, 2 közepes hagymára, azonos mennyiségű sárgarépára, egy kis fehérréposra, sóra, fekete őrölt paprikára, gyógynövényekre és növényi olajra van szüksége a sütéshez.
Az árpát néhány órán át hideg vízben kell áztatni. Beállítottuk a birkát főzni - ez a húsleves, az alap. Finomra vágja az összes zöldséget kockára és megsütjük egy serpenyőben.
Ha a bárány a csonttal volt, akkor kihúzzuk a serpenyőből, és töltsük be az árpát, amelyet főzünk, amíg meg nem éri. Ha volt tiszta hús, akkor csak add hozzá az árpát korábban. Van só, bors, sült zöldség. A leves kész!
Csak ez a leves készítésének módja: sokféle változat létezik. Hozzáadhat borsót, gyöngy árpát, vagy hozzáadhat burgonyát, sőt káposztát is, ezért ne félj kísérletezni - a skótok maguk sem tudják, hogy a leves melyik változata nemzetiabb és helyesebb.
9. Pieva
Pieva (a hangsúlyt az utolsó szótagra helyezik) - ez egy üzbég konyha étele. Főzze a hagymás levest bárányval hosszú ideig, de az eredmény biztosan tetszik.
A recepthez 500 gramm bárányra van szükség (ez az eset áll fenn, amikor jobb, ha vékonyabb húst veszünk), 1,5 kg hagymára (hagyományosan háromszor annyi hús legyen, de ha túl sok van, kevesebbet vegyen be), 2 paradicsomra, néhány levél lavrushka-ra. , olaj, só és paprikakeverék ízlés szerint.
A húsomat finoman kockára vágom, egyidejűleg eltávolítva a vénákat. Eloszlatjuk egy vastag fenekű serpenyőben (ideális esetben egy üst), és növényi olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Ezután töltsük meg vízzel és főzzük 1,5 órán át alacsony lángon. Amikor a víz majdnem teljesen elpárolog, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és főzzük további 20 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, sót, borsot és vizet, attól függően, hogy mekkora a leves vastag (nem szabad folyékony lenni - az üzbég nem gondolta így). Újabb 10-15 perc múlva a Piev leves készen áll.
8. Bozbash
Bozbash - Vastag, nagyon kielégítő és ízletes kaukázusi leves, amelynek még a saját Wikipedia oldala is van. Az előkészítés szintén nem túl gyors, de megéri.
Tehát rendelkezésre kell állnia: 700 gramm bárány, 6 közepes burgonya, 2 azonos hagyma, paprika (1 nagy vagy pár kicsi), egy marék szilva (~ 60 gr), 2 evőkanál paradicsompaszta, kakukkfű és bazsalikom - mindegyik fél teáskanál, és só és bors ízlés szerint.
Vágjuk fel a húst, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és 30 percig főzzük mérsékelt hőn. Amíg a hús főzött, apróra vágja a hagymát kockákra és megsütjük.
Kivesszük a húst, és elküldjük a hagymának, szűrjük a húslevest, és visszahelyezzük a tűzhelyre, hozzáadva apróra vágott burgonyát. Ezután adjuk hozzá a paprikát, az aszalt szilvát és a paradicsompürét a húshoz hagymával, süssük alacsony lángon körülbelül 10 percig, majd mindent küldünk a serpenyőbe, ahol a burgonya már felforrósodott. Sót, adjunk hozzá fűszereket, várjunk még egy 10-15 percet - és az ízletes Bozbash kész!
7. Sorpa
Az előzőktől eltérően sorpa - a levest nagyon könnyű elkészíteni, és bárki meg tudja kezelni. Az összetevők felsorolása nagyon egyszerű: 1 kg bárány, 2 hagyma, közepes sárgarépa, 1 kg burgonya, 4 lavrushka levél, 3 gerezd fokhagyma, só és bors ízlés szerint.
Húsomat és főzésre állítottam, ha forrni kezd - ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot. A húst 2 órán át főzzük, majd kivesszük és hagyjuk lehűlni, egyidejűleg a levest szűrjük. Vágjuk a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát, ahogy szeretjük, és hozzáadjuk a húsleveshez apróra vágott húst. Főzzük, amíg a zöldségek készen állnak, forró tálaljuk.
6. Borsóleves
Vegyünk 400 gramm bárányborda, egy pohár borsó, 1 hagyma és sárgarépa, 3-4 burgonya, babérlevél, só és fűszerek ízlés szerint.
Öntsük a bordákat vízzel, forraljuk fel, majd engedjük le a vizet, és 2 óra hosszat forraljuk újra a borsó áztatásával. Amíg minden forrásban van és ázik, apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát sütjük durva reszelőn.
Amikor a bordák készen állnak, vegye ki őket, és tegyük a borsót a serpenyőbe, osszuk fel a bordákat. Amikor a borsó elkészült, dobja rá a kockára vágott burgonyát, 10 perc múlva - süsse. Tálaláskor adjunk hozzá bordákat, de még kekszek is lehetnek - nem egy kánon, de nagyon finom.
5. Mastava
Mastava az íznek semmi köze nincs a Bozbash leveshez, ám ennek az üzbég ételnek a receptje nagyon hasonló. A „folyékony” roach elkészítéséhez szükségünk lesz: 400 gramm birka, 200 gramm rizs (kerek szemű), 1 nagy sárgarépa, hagyma, paprika, valamint 2 evőkanál paradicsompaszta, só ízlés szerint. Még mindig szükség van fűszerekre, és szigorúan meghatározva - zira és fekete bors, valamint egy petrezselyem levél és néhány gerezd fokhagyma.
A húst apróra vágjuk és vastag fenékű üstben vagy serpenyőben sütjük, amíg megbarnul. Ezután adjunk hozzá hagymát, paprikát és sárgarépát, süssük még 10 percig, folyamatosan keverve. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük ugyanezt a 10 percet.
Végül adjuk hozzá a burgonyát és az alaposan mosott rizst, töltsük fel vízzel és pároljuk, amíg meg nem lágyul. Kapsz egy vastag és illatos levest, ami valójában valami hasonló, mint a pilaf.
4. Khashlama
Egy másik plusz kaukázusi étel a választékunkban, amelyet könnyű elkészíteni. Szükségünk van: 800 gramm húsra (természetesen bárány), 6 közepes burgonya, 2 hagyma, 2 sárgarépa és 2 zöld saláta paprika, fél kiló paradicsom, egy teáskanál paprika, annyi komló-szuneli, só és bors ízlés szerint.
Ha olyan ételt szeretne, mint a Kaukázusban, vegye le a burgonyát, és adjon hozzá egy pohár bort és zsíros farokzsírt. Ez utóbbi helyettesíthető növényi olajjal, de ez nem lesz megfelelő.
A húst közepes szeletekre vágjuk és üstben (ha van) vajjal kb. 10 percig sütjük, amíg készen áll. Addigra vágja a hagymát, a burgonyát, a paradicsomot, a sárgarépát és a paprikát félgyűrűkre.
Sózzuk és borsozzuk a húst, majd fedjük le egy réteg hagymával, majd egy réteg paprikával, majd sárgarépával, paradicsommal és a felső réteg burgonyával. Ne felejtsük el a fűszereket, öntsünk vizet, hogy a burgonya ne legyen lefedve, és főzzük 1-1,5 órán keresztül (a hústól függően).
A lényeg az, hogy ne menjen túl messzire a vízzel, és ne próbálja meg zavarni az ételt, mint pl Khashlama - atipikus leves. Főzzük zöldséglében, amely nem veszítheti el a szerkezetét.
3. Szulum
Shulum - Egy másik kaukázusi étel, a pásztorok hagyományos étele. Főzték üstben, tűzön, de a tűzhely serpenyőjében finomnak bizonyul.
Szüksége van 500-700 gramm birkára a csonton, 1 hagymára, 3-4 burgonyára, néhány babérlevélre, szegfűborsra, sóra és egy kis korianderre, 3 gerezd fokhagymára.
Először főzzen bárányt hámozott hagymával 2 órán keresztül. Ezután megkapjuk a húst, dobjuk el a hagymát, és apróra vágott burgonyát tegyünk a húslevesbe. Vágjuk le a húst a csontról és adjuk hozzá a levest, sót. A végén - koriander, paprika, babérlevél és finoman apróra vágott fokhagyma. Ebben a receptben nem szükséges gabonafélék, de szükség esetén paradicsomot vagy más zöldséget is hozzáadhatnak.
2. Kharcho
Egy finom levesért kharcho Szüksége van 600 gramm bárányra, 2 evőkanálra rizsre, 4 paradicsomra, 2 hagymára, 1 sárgarépára, 2 paprikára, 3 gerezd fokhagymara, korianderre, petrezselyemre, babérlevélre, szegfűborsra és sóra.
Húzza részletekben a húst, 10 percig süssük, adjuk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, és további 10 percig süssük. Tegyen mindent egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és főzzük 40 percig.
Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot és a paprikát, főzzen még egy kicsit, és adjon hozzá rizst. Főzzük, amíg a gabonafélék készen állnak, a végére adjunk hozzá zöldeket, borsot, fokhagymát, sót. Hagyja főzni 20-30 percig, és enni.
1. Shurpa
Bárány a serpenyőbe shurpa szüksége van 800 grammra, valamint 3 hagymára, 2 sárgarépára, 2 paprikára, 3 paradicsomra, 4 burgonyára, 1 teáskanálra zirára és korianderre, egy szál petrezselyemre, bazsalikomra és korianderre, valamint sóra és borsra ízlés szerint.
Vágjuk fel a húst és forraljuk fel, távolítsuk el a habot. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát, paprikát és paradicsomot, főzzük további 10 percig, majd burgonya van. Végén - zöldek és só. Tálaljuk természetesen forrón.