A fánk története évszázadokra nyúlik vissza, jóval az Új Világ felfedezése előtt. Az ókori Rómában és Görögországban főztek sült tésztaszeleteket, és mézzel vagy halmártással fedték őket (ó!). A középkorban az arab szakácsok apránként édesítetlen élesztőtésztát süttek, és egyszerű sült golyókat cukorszirupban áztattak, hogy édessé tegyék őket.
Ezek az arab palacsinta az 1400-as években elterjedt Észak-Európában, és népszerűvé vált Angliában, Németországban és Hollandiában. A 15. században Németországban, ahol nehéz volt cukorhoz jutni, gyakran édesítetlenül készültek, de töltelékkel, például hússal vagy gombával. A zarándokok és a holland telepesek fánkat hoztak Amerikába.
Végül lyukakat helyeztünk a palacsinta közepére, hogy létrejöjjön a fánk alakja, amelyet ma ismerünk. A lyukakat nem véletlenül, hanem szükségszerűen adták hozzá:. valamikor tojássárgáját adtak a tésztához - kiderült, hogy ez gazdagabb és szilárdabb végterméket eredményez. A probléma az volt, hogy a palacsinta sütés után gyakran a központban nyersnek bizonyult - a külső részt korábban főtték, mint a fánk belső részét. A lyuk hozzáadása a központba megoldotta ezt a problémát.
Ezt az újítást általában Hanson Gregory kapitánynak, egy holland tengerésznek tulajdonítják, akinek az anyja fánkot tett utazásra. Ebben a történetben sokféle változat van, tehát ki tudja, mi történt valójában, de a legérdekesebb változat az, hogy 1847. június 22-én Gregory kapitány hajója hirtelen viharba zuhant. A kezét kiszabadította a kormánykerék egyik küllőjének fánkjába. Egy tű lyukasztott egy lyukat a fánk kezeletlen középpontjában, ami neki nagyon kényelmesnek tűnt.
10. Klasszikus fánk
Egy tucat (azaz 12 darab) elkészítéséhez a legfinomabb fánkot el kell készítenie:
- tojás,
- egy negyed csésze tejet
- 2 evőkanál vaj,
- 50 g cukor
- 250-300 g liszt,
- 25 gramm élesztőt (tökéletesen száraz),
- némi sót.
Főzés:
Dörzsölje az élesztőt egy teáskanál cukorral, adjon hozzá a teljes liszt, tej egyharmadának, készítse el a tésztát és hűtse 20 percig. Vegyük meg a tojást a cukorral, olvassza meg a vajat, keverje össze a hűtőszekrényből a tésztát, hozzáadva a maradék lisztet és sót. Ezután hagyja még 20 percig állni, és kezdje meg a fánk sütését: gördítsen ki egy tészta réteget, vágja ki kör alakú alakját, nagy mennyiségű forró növényi olajban megsütje, fordítsa meg és figyelje, hogy ne égessen.
9. Sovány fánk a vízen
Nehéz elképzelni egy fánk receptjét, ennél könnyebb:
- liszt (5 pohárba fogunk venni, ha kevesebbet fogyaszt, akkor arányosan csökkenti a többi termék mennyiségét),
- egy evőkanál cukor
- annyi élesztő
- 3 evőkanál növényi olaj (a tésztában, nem sütéshez),
- 2 csésze meleg víz.
Főzés:
Keverjük össze a száraz hozzávalókat a liszttel, adjunk hozzá vizet és gyúrjuk meg a tésztát, amelyet meleg helyre hagyva legalább egynegyed órán át, vagy még hosszabb ideig. Újra Összegyűrtük, és kolbákat képezünk, amelyek végeit összekapcsoljuk, hogy gyűrűt képezzünk - a fánk. Sütjük és élvezzük!
8. Gyors fánk a lusta számára
Ezeket a fánkot, a középső lyuk nélkül (lásd a fényképet), a klasszikushoz hasonlóan, de a töltelék itt nem biztosított. A lényeg az, hogy nem kell piszkálnia a kezét, ami ebből az ételből valószínűleg valami a fantázia birodalmából származik. A teszthez, amelyet veszünk:
- 400 g tej
- 300 g liszt
- 3 evőkanál cukor
- 25 gramm élesztőt,
- egy csipet só.
Főzés:
Kicsit felmelegítjük, feloldunk benne cukrot, sót és élesztőt, hozzáadunk lisztet, és készítünk egy olyan tésztát, amelynek a tejfölre kell hasonlítania. A fedett tésztát másfél órára hagyjuk „jönni”. Ezután merítsen egy evőkanál olajat, vegye fel a tésztát és merítse a kanalat forrásban lévő olajba. A fánk a kanálból „visszapattan”.
7. Fánk élesztő nélkül
Főzéshez a következőkre van szükségünk:
- egy kiló liszt
- egy pár nagy tojás
- 150 g cukor
- annyi tejet
- 30 g vaj,
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 3 evőkanál ecetet
- vanília, porcukor - ízlés szerint.
Főzés:
Mély tálban keverjük össze a tojást a cukorral, öntsük meg az olvasztott vajat, és habverővel alaposan megverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon, majd adjunk hozzá tejet., Melegítsük meg. Aztán jön a szóda, ecettel és liszttel megsemmisítve. Szoros, elasztikus tésztát készítünk, kihúzzuk és kivágjuk a fánkot: először készítsünk egy nagy alakú kört, amelynek közepén egy kis alakú lyukat készítünk. Mint minden más fánkot, nagy mennyiségű olajban sütjük.
6. Fánk cukormázban
Ebben a receptben az összes „varázsa” a cukor mázban rejlik, amely jól illeszkedik minden fánkhoz. Ez azt jelenti, hogy bármelyik fenti módszerrel elkészítheti a tésztát, hozzáadhatja a habot - és íja, fánkot fog kapni a cukor jegesedésében. Meglehetősen egyszerűen készül, erre szükségünk van:
- 170 g porcukor
- 3 evőkanál vizet,
- teáskanál citromlé (helyettesíthető hiányos kanál citromsavval).
Főzés:
Szitáljuk szét a port, és adjunk hozzá citromlevet és vizet, keverjük össze. Mártsa a kész fánkot a kapott jegesedés egyik oldalára (válassza ki, hogy hol lesz a tetejük, és ezen az oldalon ne tegye be), majd röviden hagyjuk őket, hogy a karamell megfagyjon. Ne félj, hogy a fánk lehűl - a máznak köszönhetően továbbra is hihetetlenül ízletes.
5. Csokoládés fánk
Itt egy hasonló történet, mint a cukormázban lévő fánkkal, csak helyettesítjük megolvadt csokoládéval. Vehet feketét, tejet, akár fehéret is - mindenesetre nagyon finom lesz. Csokoládé dióval jobb nem elvenni, de fánkkal meghintjük őket, miután belemerült a csokoládéba.
4. Fánk lekvárral
Először készítse elő a tésztát a következőkből:
- 150 ml tej
- 400 g liszt
- 2 tojás
- 20 gramm élesztőt,
- 50 g vaj,
- 2 evőkanál cukor
- egy csipet sót és egy zsák vanília.
Főzés:
Húzza ki a tésztát, vágja ki a köröket. A lekvárt középre terjesztjük (vagy lekvárt, ez nem olyan fontos), és fedjük le ugyanazzal a „kerek” tésztával. A lényeg az, hogy óvatosan, de megbízhatóan zárja be az éleket, lehetőleg befelé, hogy tökéletesen látszjon. Sütjük 4 percig mindkét oldalon.
3. Fánk a kefiron
Hozzávalók:
- egy pohár kefir,
- egy evőkanál cukor
- 1 tojás
- egy teáskanál sütőpor
- 350 g liszt
- 2 evőkanál növényi olaj.
Főzés:
Összekeverjük az összes száraz hozzávalót, adunk hozzá kissé megvert tojást, kefirot és vajat. Gyúrja meg a tésztát, amely részekre oszlik: a megadott számú termékből 15 fánknak kell lennie. Csak leszakíthatja a tésztadarabokat, formázhat egy fánkot, és ujjával lyukat készíthet a közepén. Úgy néznek ki, hogy nem elég szépen, de kényelmes, ám az ízét egyáltalán nem befolyásolja.
2. Házi sűrített tejfánk
Szükséged lesz:
- egy pohár lisztet,
- 100 g sűrített tej,
- fél teáskanál sütőpor,
- 1 tojás
- egy csipet só.
Főzés:
Adjunk sót és tojást a sűrített tejhez, alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a szitált lisztet sütőporral és készítsük a tésztát. Három részre osztjuk, és mindegyik darabot kezünkkel hengereltük kolbász formájában. Vágjuk őket 2 cm-es darabokra és formálunk golyókat, amelyeket főzésig sütjük. Nem igazán fánk, de ez egy szükséges intézkedés: ha nagyra készíti őket, akkor a tésztának nincs ideje sütni belül.
1. Túrós fánk
250 gramm túróhoz szüksége van:
- 4 evőkanál liszt
- 3 evőkanál cukor
- 2 tojás,
- fél teáskanál szóda ecettel,
- egy csipet só.
Főzés:
Keverje össze a tojást a túróval, adjon hozzá cukor és szóda, ecettel megsemmisítve, alaposan keverje össze (keverheti meg). Adj hozzá lisztet és gyúrja meg a tésztát, ahonnan fánk alakuljon ki lyukkal vagy anélkül, és megsütjük.