A zöldségek a sokoldalúbb, fenntarthatóbb élelmiszer-forrás a bolygón. A jóságnak köszönhetően ugyanolyan jó ízűek. A világban végtelen lehetőségek vannak a főzéshez. Thebiggest összeállította a legnépszerűbb zöldségek listáját a legtöbb ember szerint.
Tehát a 12 leginkább fogyasztott zöldség a világon:
1
Krumpli
Nehéz elképzelni a konyhát burgonya nélkül. Talán ez a legnépszerűbb zöldség az egykori unióban. Tudja, mikor jött először Oroszországba? De nem olyan régen, a XVII. Század végén. I. Péter burgonyát hozott Hollandiából, és "földes almának" hívták. Nehéz elképzelni, de olyan városok alapítói, mint Jekaterinburg, Barnaul, Szaratov, nem tudták, mi a burgonya. Akkor csak nem volt ott. De a burgonyát Dél-Amerikában fogyasztották 7–9 ezer évvel ezelőtt. Ott értékelték táplálkozási értékét és előnyeit, sőt istenként is imádták.
Ha sok érdekes dolgot szeretne megtudni a burgonyáról, annak hasznos tulajdonságairól, egy nagyon izgalmas cikk található az edavrach.ru weboldalon.
2
Paradicsom
A tudományosan Solanum lycopersicum néven ismert paradicsom zöldség a világ minden tájáról kedvelt zöldség. A legtöbb táplálkozási szakember szerint a paradicsom zöldségfélék. A botanikusok azonban a paradicsomot gyümölcsként írják le. Következésképpen a paradicsom csak táplálkozási értéke miatt zöldségfélék. Másrészről gyümölcsök, mivel egy növény petefészkéből képződnek, és magukkal rendelkeznek.
Évente 177,04 tonna paradicsom termelődik a világon. A világ számos országában a három legnagyobb paradicsomtermelő Kína, India és az Egyesült Államok. A paradicsom legnagyobb exportőre a világon Hollandia, Mexikó és Spanyolország. Például Hollandia 2 milliárd dollár értékű paradicsomot exportált 2017-ben. Mexikó ezzel szemben 1,9 milliárd dollárt, Spanyolország pedig 1,1 milliárd dollárt szállít.
3
Hagyma
A hagyma a világ egyik legnépszerűbb zöldsége. A világon évente 93,17 tonna hagymát termelnek. A világon a legnagyobb hagymatermelő Kína (22,3 tonna), India (19,3 tonna) és az USA (3,16 tonna). Kína hagyma világhírű kiváló minőségéről és alacsony áráról. 2017-ben Hollandia, Kína és Mexikó lett a világ vezető exportőre a hagymára. Ezek az országok 545,6 millió, 507,2 millió dollár, és ennek megfelelően 386,7 millió dollár mennyiségben szállítják a hagymát. Másrészről a hagyma legfontosabb importőrei 2016-ban az Egyesült Államok, Nagy-Britannia és Malajzia voltak. 456 millió, 213 és 166 millió dollár értékű hagymát importálnak.
4
Uborka
Az uborka (Cucumis sativus) a tökcsalád, a Cucurbitaceae széles körben termesztett növénye. Ez egy kúszó szőlő, amely visszatér a földre, rácsból vagy más tartókeretből növekszik, vékony spirálantennákkal körülvéve a tartókat. A növény talaj nélküli környezetben is behatolhat, és kúszhat a földön, ha nincs támasza. A szőlőnek nagy levelei vannak, amelyek lombkoronát képeznek a gyümölcsök felett. A tipikus uborkafajták gyümölcse hengeres, hegyes végű, elérheti a 60 centiméter hosszúságát és az átmérőjét 10 centiméter, a paradicsomhoz és a cukkinihoz hasonlóan gyakran zöldségnek tekintik, főzik és fogyasztják. Az uborka gyümölcse 95% víz. Az uborka számos fontos vitamint és ásványi anyagot, valamint alacsony kalóriatartalmú anyagot tartalmaz.
300 gramm nyers, nyers uborka a következőket tartalmazza: 45 kcal, 0 zsír, 11 g szénhidrát, 2 g fehérje, valamint C-, K-vitamin és ásványi anyagok (magnézium, kálium, mangán).
Noha a szokásos adagolási méret az uborka körülbelül egyharmadát teszi ki, ezért a szokásos adagolás a tápanyagok kb. Egyharmadával magasabb.
5
Fejes káposzta
A káposzta vagy káposzta (a Brassica oleracea több fajtájából áll) egy levélkék, vörös (lila) vagy fehér (halványkék) kétéves növény, amelyet sűrű fejeik számára éves termésként termesztenek.
Törzskönyve vadkáposztából származik, és szorosan kapcsolódik a következőkhöz:
- brokkoli;
- karfiol (var. botrytis);
- Kelbimbó (var. Gemmifera);
- és kelkáposzta (var. sabauda).
A káposzta magas tápértékkel rendelkezik. A káposzta feje általában 0,5–4 kilogramm, és lehet kék, lila vagy fehér. Leggyakrabban sima levelekkel és kemény fejű káposzta található. Sima levelekkel rendelkező lila káposzta és a mindkét színű gyűrött levelekkel rendelkező Savoy káposzta kevésbé gyakori. Ez egy réteges zöldség. Hosszú napsütéses napokban, mint például a nyugati magas északi szélességekben, a káposzta meglehetősen nagyra nőhet. 2012-től a legnehezebb káposzta 62,71 kilogramm volt.
A káposztát valószínűleg Kr. E. 1000-ig valahol Európában háziasították. e. Bár a Savoy-t csak a tizenhatodik században fejlesztették ki, az A.D. A középkorra a káposzta már az európai konyha részévé vált. A káposztafejeket általában a növény életciklusának első évében szüretelték, de a vetőmagok számára szánt növények a második évben is növekedhetnek, és a kereszteződés elkerülése érdekében a többi növénytől külön kell tárolni. A káposzta fogékony számos károsítóra, bakteriális és gombás betegségre.
A káposztát különféle módon főzik; pácolt, erjesztett (ételekhez, például káposztához), párolva, párolva, pirítva vagy nyersen is fogyasztható. A káposzta jó forrása a K-vitaminnak, a C-vitaminnak és az élelmi rostnak. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) beszámolója szerint a káposzta és más típusú káposztatermelés 2014-ben világszerte 71,8 millió tonnát tett ki, Kína pedig a globális mennyiség 47% -át tette ki.
6
Padlizsán
A padlizsán (USA), a padlizsán (Egyesült Királyság) vagy a Brinjal (Dél-Ázsia és Dél-Afrika) a solanaceous család növényeinek a Solanum melongena faja, amelyet gyakran lila ehető gyümölcsök miatt termesztenek. Eredetileg a tüskés éjjeli keserű alma vagy a keserű alma, a S.incanum vadfajaiból házasították fel, valószínűleg két független háziasítással: egyet Dél-Ázsiában és egy Kelet-Ázsiában.
Ennek a növénynek a szivacsos, nedvszívó gyümölcsét sokféle konyhában széles körben használják főzéshez, és gyakran zöldségnek tekintik, még akkor is, ha a botanikai meghatározás szerint bogyó. A Solanum nemzetség tagjaként paradicsommal és burgonyával társul. Mint a paradicsom, a héja és a magvak is fogyaszthatók, de a burgonyahoz hasonlóan nem is ajánlott nyersen fogyasztani. A padlizsán táplálkozási szempontból kevés a makro- és mikrotápanyagokban, de a magzat azon képessége, hogy főzés közben felszívja az olajokat és az ízeket a testének, növeli felhasználását a konyhai művészetekben.
7
Sárgarépa
A sárgarépa (Daucus carota subsp. Vetés) egy gyökérzöldség, általában narancs színű, bár vannak lila, fekete, piros, fehér és sárga fajták. A sárgarépa a vadon élő sárgarépa háziasított formája, a Daucus carota, őshonos Európában és Délnyugat-Ázsiában. A növény valószínűleg Perzsiából származott, és eredetileg levelei és magjai számára termesztették. A sárgarépa egy kétéves növény az umbellifer apiaceae családban. A gyorsan növekvő fajták a vetőmag vetésétől számított három hónapon belül (90 napon belül) érik el, míg a lassabb fajtáknak egy hónappal hosszabb időre (120 nap) van szükségük. A növény leggyakrabban használt része a gyökér, bár a szárokat és a leveleket is megeszik.
A házias sárgarépát szelektíven tenyésztették annak jelentősen megnövekedett, ízletesebb, kevésbé fás textúrájú gyökérzetére. A növényi gyökerekben magas az alfa- és béta-karotin tartalom, valamint jó K- és B6-vitaminforrás, ám az a hiedelem, hogy a sárgarépa javítja az éjjellátást, egy mítosz, amelyet a britek a második világháborúban állítottak elő, hogy félrevezetjék az ellenséget katonai képességek.
Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) jelentése szerint a sárgarépa és a fehérrépa (ezeket a növényeket a FAO kombinálja) termelése a 2013. naptári évben világszerte 37,2 millió tonna volt; majdnem felét Kínában termesztik (kb. 45%). A sárgarépát sok konyhában széles körben használják, különösen a saláták elkészítésekor, és a sárgarépa-saláták a hagyomány a sok regionális konyhában.
8
Paprika (bolgár)
A paprika az egyik legteljesebb élelmiszer, amelyet az emberek megengedhetnek maguknak.
És itt van, amire hasznos:
- Szem egészség: Az édes paprika több mint 30 különféle karotinoidot tartalmaz, beleértve az alfa-karotint, béta-karotint, likopént, luteint, kriptoxantint és zeaxantint. Mindegyik jótékony hatással van a szem egészségére.
- Rák megelőzése: A karotinoidoknak is erős daganatellenes hatásuk van. A karotinoidok inaktiválják a szabad gyököket. A paprika tartalmaz némi ként, ami szintén hozzájárul a rák megelőzéséhez.
- Hangulat: Ha depressziósnak érzi magát, próbálja meg növelni a fogyasztott B6-vitamin mennyiségét. A paprikában természetesen előforduló B6 segít az agyának a megfelelő vegyi anyagok előállításában és befolyásolja a hangulatát.
- Alvás: Nem tudsz aludni éjjel? Egyél egy kis borsot! Az édes paprikában található B6-vitamin befolyásolja a melatonin termelését.
- Túlzott fogyás: A paprika nem magas kalóriatartalmú, és tartalmaz néhány zsírban oldódó anyagot is, amelyek elősegítik a fogyást.
- Szép bőr: A paprika sok E-vitamint tartalmaz, amely segít megőrizni a bőrt.
- Alacsony koleszterinszint: bár a paprika kevesebb kapszaicint tartalmaz, mint fűszeres chilei testvéreik, ennek ellenére elegendő mennyiségben kaphatók.
- A szívizom egészsége: A bors gyulladásgátló tulajdonságai csökkentik az artériák gyulladását. Ez azt jelenti, hogy a paprika segít megelőzni a szívbetegségeket és a cukorbetegséget.
9
Pirospaprika
A pirospaprika a világ 7. legnépszerűbb zöldsége. Világszerte összesen 34,50 tonnás paprika termelődik. A pirospaprika fő exportőre 2016-ban Mexikó (1,2 milliárd dollár), Spanyolország (1,1 milliárd dollár) és Hollandia (944,5 millió dollár) volt. Ami a termelést illeti, a paprika fő termelői Kína (16,1 millió tonna), Mexikó (2,7 millió tonna) és Törökország (2,1 millió tonna). Másrészt a fő importőrök Kína, Mexikó és az Egyesült Államok voltak.
10
Fokhagyma
A fokhagymát (Allium sativum) széles körben használják aromaként a főzéshez. Az ókori és a modern történelem során gyógyszerként is felhasználták. A fokhagymát számosféle állapot és betegség megelőzésére és kezelésére használják.
A fokhagyma az Allium nemhez tartozik, és szorosan kapcsolódik a hagymához, a rakkyo-hoz (Ázsiában található hagyma), mogyoróhagymához, póréhagymához. Az emberek évezredek óta használják, és az ókori Egyiptomban mind kulináris célokra, mind egészségre egyaránt.
Hogyan lehet felhasználni élelmiszerekben? Ujjaival ossza meg a teljes hagymát külön szegfűszegre. És ha nem akarja használni az egész izzót, akkor csak távolítsa el a szükséges számú szegfűszegt, és hagyja érintetlenül a többi izzót, mivel az hosszabb ideig tárolódik. Távolítsa el az összes zöld hajtást, mivel keserűek lesznek.
Apróra vágott fokhagymához használjon fokhagymaprémet vagy darabolja késpel.
11
Saláta
A saláta (Lactuca sativa) a kamillacsalád, az Asteraceae egynyári növénye. Leggyakrabban leveles zöldségként termesztik, de néha a szárra és a magokra. A salátát leggyakrabban saláták készítésére használják. Más típusú ételekben is megtalálható, például levesekben, szendvicsekben és különféle ételekben; grillezni is lehet. Az egyik fajtát, a woju-t vagy a celtuce-t szárakra vagy nyersen főzött szárra termesztik.
A salátát először az ősi egyiptomiak termesztették, akik egy gyomnövényből hasznos növényré változtak, amelynek magjait olaj előállítására használják. A saláta elterjedt a görögök és a rómaiak körében is, utóbbiak nevet adtak neki lactuca nevet, amelyből végül az angol saláta származik. Az AD 50. évre sokféle salátát írtak le. A saláta gyakran középkori szentírásokban jelent meg, több gyógynövényt is beleértve. A XVI – XVIII. Században számos fajta fejlődött ki Európában, és a XVIII. Század közepére leírtak olyan fajtákat, amelyek továbbra is megtalálhatók a kertekben.
Általában kemény egyéves időszakban termesztik, a salátát könnyen termesztik, bár viszonylag gyors virágzása viszonylag alacsony hőmérsékletet igényel. Fogékony rovarok és emlősök kártevőinek, gombás és bakteriális betegségekkel szemben. Az L. sativa könnyen keresztezi a fajokat és néhány más fajt is a Lactuca nemzetségben. Bár ez a tulajdonság problémát jelenthet a háztartók számára, akik megpróbálják megőrizni a magokat. És a biológusok ezt a tulajdonságot felhasználták a termesztett salátafajták génállományának kiterjesztésére.
A saláta gazdag K-vitamin és A-vitamin forrás, valamint mérsékelt folát- és vasforrás. De ne feledje, hogy a szennyezett saláta gyakran baktériumok, vírusok és paraziták kitörésének forrása az emberekben, beleértve az E. colit és a Salmonella-t is, ezért alaposan meg kell mosni.
12
Spenót
A spenót sok tápanyagot tartalmaz. Egy kis csésze főtt spenót csak 41 kcal-t tartalmaz, és kivételesen magas K- és A-vitamin-tartalommal rendelkezik. A zöldség nagy mennyiségben tartalmaz egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat, ideértve a következőket: mangán, folát, magnézium, vas, réz, B2-vitamin, B6-vitamin, E-vitamin, Kalcium, kálium, C-vitamin
A spenót napi étkezésének előnyei számtalanok. A spenótot mindennap enni kell és meg kell fogyasztani az életkorhoz kapcsolódó problémák leküzdése és a különféle betegségek megelőzése érdekében. A spenót egészségügyi előnyei azonosak, így kisebb leveleket is választhat. A maximális előny elérése érdekében egy csésze friss spenótra vagy legalább egy csésze fél napra kell törekednie. A tanulmányok kimutatták, hogy csak egy csésze spenót adagolása az étrendbe minden nap elősegíti az emésztést, megakadályozza a székletproblémákat, fenntartja a normál vércukorszintt, és még az étvágyát is csökkenti, ha fogyni próbál. Segíthet a légzőrendszer és a húgyútok megerősítésében is, amelyek pozitívan befolyásolják a fertőzések elleni küzdelmet.
A képen: Popayu tengerész emlékműve.
A 20. század közepén szinte csodálatos tulajdonságokat tulajdonítottak a spenótnak az USA-ban és néhány más nyugati országban. Mivel tévesen értelmezték a zöldségek nagyon nagy mennyiségét a vasban, sok mítosz szólt a spenótról. Így megjelent az akkori népszerű rajzfilmhős, Popeye tengerész, aki a spenótot evéssel ismeretlen erőt szerzett. A TheBiggest azt javasolja, hogy nézzen meg néhány percet ennek a szórakoztató rajzfilmnek.
Végül
Minden zöldség egészséges vitaminokat, ásványi anyagokat és rostot tartalmaz. Néhányuk azonban kivételes egészségügyi előnyökkel rendelkezik. Megmutattuk a világ legnépszerűbb zöldségeit. Egészségesnek lenni!