Hihetetlenül ízléses, fényes és gazdag ételeket kínál az üzbég konyha. Pilaf, lagman, manti - a leggazdagabb üzbég ételeknek csak egy kis része. Az évezredek során a szomszédos országok kultúrájának számos elemét felszívta. Ebben megtalálhatók a kazah, tatár, orosz, mongol, uigur, iráni, tadzsik, kirgiz és más konyhák visszhangjai. Az üzbég változtatott minden kölcsönzött ételnél, saját módon készítve. Az üzbég ételek gyakran sok összetevőt kombinálnak, és a főzéshez speciális készségeket igényelnek. Az üzbég konyha másik jellemzője, hogy az egyik ételnek több főzési lehetősége is lehet. Ennek élénk példája a pilaf. Egy olyan étel, amely már régóta túllépte a nemzeti határokat, és márkává vált, mindenhol különféle módon készül, és mindenki a receptjét tartja az egyetlen igaznak.
10. Marha Dolma
Megnyitja az üzbég konyha legjobb ételeinek listáját marhahús dolma (tokosh). Az ízlés szerint ez semmi esetre sem rosszabb a kaukázusi dolmához. A főzéshez szükséged lesz: marhahús, kerek rizs, faggyú, hagyma, pácolt szőlőlevél, fokhagyma, koriander, ízlés szerint fűszerek. Semmi sem bonyolult a dolma készítésében. Marhahúsból, zsírból és hagymából készítsen darált húst, adjon hozzá mosott rizst, sót, fűszereket, fokhagymát és gyógynövényeket. Tekerjük össze a darált húst a szőlőlevélben. Helyezze a dolmát rétegekben üstben vagy széles serpenyőben, öntsen vizet, hogy kissé takarja le. Forrás után a dolmát 40 percig főzzük alacsony lángon. Ez a finom étel, gyógynövényekkel és tejföllel tálalva.
9. Samsa
Samsa - Az üzbég konyha egyik legnépszerűbb étele. A gyengéd és lédús samsa készítésének titka egyszerű - nem kell sokat ráhúznia a zsírmennyiségre, és meg kell próbálnia a húst a lehető legkisebbre vágni. Mint sok más üzbég konyha, a szamsa számos főzési lehetőséggel rendelkezik: hús töltelékkel, burgonyával, tökkel, káposztával, gombával, gyógynövényekkel, dióval, mazsolával.
A húsos töltelékkel készített samsa elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: bárány darált hús, liszt, hagyma, tojás, vaj, zira, bors, só, szezám. Főzés darált hús és tészta. A kihúzott tészta tekercsekre tedd a tölteléket és formálj háromszöget. A samsát olajozott kenyérlapra tette. Bevert tojással kenje meg az egyes háromszögeket, és meghintje szezámmaggal. Süssük a samsa-t 200 ° C hőmérsékleten 40 percig.
8. Pilaf
Az üzbég konyha egyik legjobb étele - pilaf. A tradicionális üzbég pilafban csak hét fő összetevő van: hús, zsír, hagyma, sárgarépa, rizs, víz és só. Minden más választható. Bármilyen pilaf hús felhasználható: bárány, marha, baromfi, ló hús. A pilafot néha hús nélkül készítik, helyettesítve szárított barackokkal, mazsolával, gombával. Ha a bárány farokzsírja nem használható, akkor helyettesítheti növényi olajjal. A legjobb rizs egy igazi üzbég pilafhoz a devzira. Ez egy ősi fajta, amelyet a Ferghana-völgyben termesztenek. Egy másik fontos alkotóelem, amely nélkül nem lehet jó pillét főzni, az öntöttvas üst.
7. Lagman
Lagman - Az üzbég konyha egyik legnépszerűbb étele. Közép-Ázsiában a lagman első és második kurzusként szolgál fel. Különleges tésztából (valódi lagmanban kézzel kell készíteni), húsból és zöldségfélékből készített mártással - waji. A lagman elkészítéséhez szüksége van: bárányra vagy marhahúsra, paradicsomra, hagymára, sárgarépára, gyógynövényekre, fűszerekre, sóra, valamint tojásra és lisztre tészta készítéséhez.
6. Mastava
Mastava - nem olyan híres, mint a lagman, de nem kevésbé ízletes leves. Ez az üzbég étel zöldségből és kétféle húsból készül. Először a húst üstben sütik, majd hagymát, sárgarépát, paradicsomot adnak hozzá. Miután a hús lágy, vizet öntsünk az üstbe, és rizst és burgonyát adunk a leveshez. A darált húsból kialakított apró húsgombócokat utoljára a leveshez továbbítják. 10–15 percet adnak a mastavának főzni, és készen áll az ízletes leves. Ne felejtse el fűszereket és gyógynövényeket felhasználni a főzés során: petrezselyem, zira, bazsalikom, fekete bors.
5. Fehér Shurpa
Fehér Shurpa, vagy oқ shўrva - az üzbég konyha egyik legjobb étele, amelyet az összetevők sütése nélkül készítenek. Ez a híres Shurpa alapváltozat, abban a formában, amelyben több ezer évvel ezelőtt készítették. A recept bonyolult lehet, ha további összetevőket ad hozzá. A fehér shurpa télen különösen jó, mivel tökéletesen melegíti az embert. Előkészítése egy tál bárány- vagy marhahús, zsíros farokzsír, hagyma.
4. Dimlyama paradicsommal
Az üzbég konyha legfinomabb ételei között szerepel a következők dimlyama paradicsommal. Egy üstben fel kell melegíteni a birkazsírt, és gyorsan meg kell sütni a húst. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymakarikákat, adjuk hozzá a fűszereket és főzzük a tűzön. Ugyanazon méretű friss paradicsomból vágja le a tetejét, fektesse a húsra és párolja alacsony lángon körülbelül két órán keresztül. Tálaljuk a dimlyamot egy ízletes főzés után egy ízletes mártással.
3. Saláta Taskent
"Tashkent" saláta - Nagyon ízletes, de kevéssé ismert étel az üzbég konyhából. Számos lehetőség van annak előkészítésére. A klasszikus Taskenthez szüksége lesz: retekre (helyettesíthető retekre), tojásra, húsra, hagymára.
Forraljuk a tojásokat főzésig. Vágja a retek nagy csíkokra. A főtt húst szalagokra is vágjuk. A serpenyőben megsütjük az apróra vágott hagymát növényi olajban. Keverje össze a retek, a hús és a hagyma elemeit, fűszereket, házi majonézt vagy kajakot. A kapott keveréket egy csúszda edényre terjesztjük, a salátát hús- és tojásszeletekkel díszítjük, gyógynövényekkel meghintjük és majonézzel öntsük.
2. Manty
Manti - Közép-Ázsia egyik legnépszerűbb étele. A manti főzéséhez sokféle lehetőség van: hús, tök, burgonya, káposzta, csicseriborsó és egyéb töltelékekkel. Az üzbég konyha finom ételét párolják, amely lehetővé teszi az összes hozzávaló tápértékének megőrzését.
1. Chuchwara
Az üzbég konyha egyik legjobb étele chuchvara. Ez egy kis gombócos leves. A Chuchwarat keskenyben tálalják. A leves paradicsompasztát, fekete borsot, hagymát és paprikát is tartalmaz. A chuchvara számára készült darált húst csak darált húsból készítik. A gombóc megpróbálja a lehető legkisebb méretűvé tenni. Töltelékként nem csak húst, hanem zsíros farokzsírt és főtt tojást is tartalmazhat.