A hideg leves a déli parti vagy a forró nyarakkal rendelkező országok lakosainak tipikus étele. A szakács tetszés szerint kiválaszthatja a főzési módot és az alkatrészek halmazát.
Ma egy nagyon fontos szempont a leves elkészítésének ideje: mindegyik szó szerint néhány percig tart. A legtöbb időt a kész étel hűtésére kell költenie a tálalás előtt.
10. Salmorejo
Salmorejo - leves Spanyolországból érkezett hozzánk. Érett, lédús paradicsomból, elkészült kenyérből, olívaolajból, fokhagymából és ecetből készül. A paradicsomot meghámozzuk, sóval eldörzsöljük, és hagyjuk hagyni, hogy a lé elinduljon. Ezután zúzott kenyeret tegyünk a kapott paradicsompürébe és várjuk meg, amíg felszívja a paradicsomléét. Ezután az összes összetevőt egyesítjük és őröltük egy turmixgépben, amíg a sűrű burgonyapüré nem lesz egyenletes. A kenyér mennyisége és a vizes uborka hiánya miatt a leves sokkal vastagabb, mint a gazpacho. A Salmorejo-t hidegen tálaljuk, a híres spanyol jamonnal vagy főtt tojással tálaljuk.
9. Tararator
A Tarator egy Bulgáriában született hideg leves. Ennek az ételnek a sajátossága az, hogy levestől mártásig alakul át a második étel vagy akár ital is (néha egy pohárban szolgálják fel).
A Tararator alapjául szolgáljon joghurt vagy savanyú tej, amelyet tejföllel vagy vízzel kevernek a kívánt állag elérése érdekében. A tejtermékeket néha teljesen felváltják víz és ecet.
Összetevők: friss uborka, dió, fokhagyma, kapor, fűszerek, olívaolaj.
A főzés az alapokkal kezdődik. Rántva kaporot és fokhagymát, olívaolajat, sót és borsot adunk hozzá, alaposan keverjük össze és tegyük hidegbe. Tálalás előtt adjunk hozzá reszelt diót és uborkát, szalagokra vágva.
8. Okroshka a kvasán
A Kvasson lévő Okroshka egy a 16. századból Oroszországban ismert étel. Elődje Botvina volt - egy hideg leves, amelyet finoman apróra vágott répa tetejéből, csalánból és gyógynövényekből készítettek. Az étel nevét a „morzsolódás” igék adták.
Az okroshka összetevőit a szakács szabadon választhatja meg az Ön ízlése szerint. Fit ide:
- főtt hús - marhahús, csirke, pulyka stb .;
- főtt hal - tok, tőzeg, tőkehal;
- főtt tojás;
- friss zöldségek - uborka, retek;
- főtt zöldségek - burgonya, sárgarépa;
- savanyúság - uborka, gomba;
- zöldek - hagyma, kapor, petrezselyem, zeller, koriander;
Az okroshka kötelező alkotóeleme az édestelen kenyér, ha szükséges, kenyérrel keverhető.
Az okroshka elkészítése nagyon egyszerű: finoman apróra kell vágni a termékeket, hagyja egy kicsit állni a hidegben, adj hozzá zöldeket, öntsön megvasat, és tejföllel ízesítse. Kívánt esetben zúzott jég adható a tányérhoz.
7. Okroshka kefiron
A kefiron lévő Okroshka ugyanazon étel egy változata. A főzés módja, valamint az összetevők megválasztása változatlan marad. Az egyetlen különbség a kefir alapként történő használata a kvas helyett.
6. Gazpacho
Gazpacho - történelmileg az andalúziai olajfaligetekben dolgozó spanyol paraszt leves volt. A szakácsot, aki elkészítette a gazpacho társait, gazpachero-nak hívták. Akkor az étel nem tartalmazott paradicsomot, amely manapság a recept fő alkotóeleme. Ez a leves nem tartalmaz állati összetevőket, gyakran megjelenik a vegetáriánus menükön.
Összetevők: paradicsom (hámozott), uborka, elkészült kenyér, édes és forró paprika, fokhagyma, olívaolaj, egy kis ecet és citromlé, só és kakukkfű. A szükséges összetevő zúzott jég.
Az összes terméket alaposan keverjük egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Szükség esetén jeges vizet adhatunk a leveshez tálalás előtt.
5. Friss uborkaleves
Friss uborkaleves - variáció a gazpacho témájáról, zöld színben készítve. A fő összetevők itt az uborka, egy adott tartományt a zöld paprika támogat. Ezen felül fokhagymát, petrezselymet, olívaolajat, száraz fehér kenyeret, fehérbort és jeges vizet használnak.
Az előkészítés, akárcsak az eredeti gazpacho, nem nehéz. Meg kell áztatnia a kenyeret vízben, meghámozni a zöldségeket, össze kell keverni az összes terméket egy turmixgépben, hozzá kell adni bor, víz és só ízlés szerint. Tálalja nagyon hidegen, adhat hozzá jég.
4. Hideg reszelt avokádóleves
A hideg avokádópüré-leves kiválóan alkalmas egzotikus érzék hozzáadására bármely nyári menühez. Azt is szeretném megjegyezni, hogy az avokádó-dominált leves nagyon kielégítő lesz, és a fehér bor aromája nagyon kifinomult.
Összetevők: friss avokádó, száraz fehérbor, természetes joghurt, szénsavas ásványvíz, olívaolaj, őrölt paprika.
Az egyszerű főzés azt eredményezi, hogy az összes terméket őrölni kell a turmixgépben. Tálalás előtt megszórjuk a levest őrölt paprikával. A leves sűrűbbé tétele érdekében hozzáadhat egy kevés krémsajtot.
3. Cékla
A céklaleves népszerű étel Kelet-Európában: Fehéroroszországban, Lettországban, Litvániában, Ukrajnában és Lengyelországban. Ennek a levesnek az alapja a céklaleves, amelyet maga a céklaból és a fiatal tetejéből készítenek.
Egy serpenyőben főtt hámozott, reszelt cékla és apróra vágott tetejét forraljuk. Annak érdekében, hogy a leves megőrizze élénk rózsaszínű színét, ecetet vagy citromlét adunk a húsleveshez, majd pár órán át lehűtjük. A cékla húsát hagyományosan nem helyezik el. Ide tartozik az uborka, hagyma, gyógynövények és főtt tojás. Az összes terméket finomra aprítják, és céklalevest töltik fel. Kanál tejföllel ízesített leves.
2. Cukkini levespüré
A cukkini levespüré abban különbözik, hogy nem igényel finom, drága termékeket. A benne szereplő zöldségeket kérjük, egyszerűségével és olcsóságával.
Az étel összetétele cukkini vagy cukkini, hagyma, apró sárgarépa, fokhagyma-gerezd, növényi olaj, csirke vagy húsleves.
Olívaolajban serpenyőben süssük meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, amíg kellemes aranysárga színű lesz, adjuk hozzá a kockára vágott cukkinit. Párolja a zöldségeket néhány percig, majd töltse fel húslevestel (ehelyett sima vizet is használhat). A levest alacsony hőmérsékleten forraljuk, amíg a cukkini készen áll, majd aprítóval keverjük, amíg sima nem lesz. Hűtött leves reszelt parmezánnal vagy kanál tejföllel tálalva.
1. Hideg garnélarák leves
A természetes joghurton alapuló hideg garnélarákleves a napfényes mediterrán tengerpart lakóinak találmánya, tenger gyümölcseivel gazdag.
Főzéshez főtt garnélarákra, uborkára, avokádóra, édes paprikára, fokhagymára, sóra, forró paprikára, ízlés szerint gyógynövényekre és joghurtra van szükség.
A joghurtot keverőgépben keverjük hámozott uborkával és fokhagymával. Adjunk hozzá gyógynövényeket, sót, fűszereket és állítsuk lehűlni. Finomra vágja az avokádót, a paprikát és néhány rákot. Az összes összetevőt tálalás előtt összekeverjük, és egész garnélarákkal és zöld levelekkel díszítjük.