A főzés sok ember számára a mindennapi gondok része, nem minden család engedheti meg magának, hogy minden nap kávézókban és éttermekben enni.
De néha még a legegyszerűbb ételek is kiderülnek, így egyszerűen lehetetlen enni, például a hús keményvé válik, hogy ne rágja meg, és a sütés félig sütött. A háziasszony nemcsak sajnálom a elrontott termékeket, hanem a főzéshez fordított időt is.
Cikkünk a 10 leggyakoribb kulináris hibáról szól, amelyek még a mindennapi ételeket is elrontják.
10. Nem elég a serpenyőt melegíteni főzés előtt
Sok háziasszony a termék sütése előtt nem melegíti fel megfelelően a serpenyőt, hanem a szeleteket, steakeket vagy halakat közvetlenül egy hideg edénybe helyezi.
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy néhány percig főzés előtt melegítsék az edényt. Ez a manőver lehetővé teszi, hogy ízletes, jól elkészített ételeket kapjon.
9. Helyezze a húsból a húst közvetlenül az edénybe
Mielőtt elkezdené főzni a húsot a hűtőszekrényből, kissé feküdjön egy tányérban.
A helyzet az, hogy a szobahőmérsékletű terméket egyenletesen főzik egy serpenyőben, és nem fogják félig sütni. Ha a húsot a hűtőszekrényből veszi ki, és azonnal bedobja a serpenyőbe, akkor lehetősége van arra, hogy ne süssük meg megfelelően, mivel annak egyes részei továbbra is fagyasztva vannak.
8. Sült olívaolajban
Sokan hallották, hogy az olívaolaj sokkal egészségesebb, mint a növényi olaj, és az ott főtt étel ízletesebb. Ez a pletyka jelzésként szolgált arra a tényre, hogy néhány háziasszony elkezdte használni a mindennapi ételek készítéséhez.
A séf azt ajánlja, hogy feladja ezt az elgondolást. Úgy vélik, hogy az extraszűz olívaolaj nem alkalmas magas hőmérsékletet igénylő ételek főzésére.
A különféle zöldségek és saláták tökéletesen kombinálódnak ezzel az olajjal, nem szabad melegíteni, mivel alacsony füstpontú, és alacsony hőmérsékleten is égni kezd.
7. Főzés előtt ne áztassa a teljes kiőrlésű gabonát és a diót
A teljes kiőrlésű gabonaféléknek és diófélének jelen kell lennie az egészséges ember táplálkozásában, mivel lassú szénhidrátokat, B-vitaminokat, vasat és más hasznos nyomelemeket tartalmaznak.
A legtöbb ember tudja, hogy a gabonaféléket és a dióféléket át kell ázni, mielőtt azokból étkezést készítenek. Ezt fontos megtenni, mert az áztatás során ezek a termékek sok hasznos elemmel (vitaminokkal és ásványi anyagokkal) telítettek.
Ezenkívül, ha átitatják őket, a glutén, a fitinsav és más összetevők részlegesen elpusztulnak, amelyek csökkentik a gabonafélék hasznos anyagának az emberi test általi felszívódását.
Az átázott termékekből készült élelmiszerek könnyebben emészthetők, még az élelmiszer-allergiásoktól szenvedő emberek által is tolerálhatók.
6. Süssük meg a fokhagymát
A kezdő háziasszonyoknak emlékezniük kell egy szabályra, amely a fokhagyma elkészítésére vonatkozik.
A zöldséget az alapanyagba utoljára adják, különösen akkor, ha az ételt magas hőmérsékleten főzik, ha például a húst egyidejűleg megsütjük, akkor sokkal gyorsabban megégnek, és lehetetlenné válik az etetés.
5. Rossz só a tésztához
Sok ember szeret tésztát főzni, mivel ez az étel az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb. Még mindenkinek sem sikerül. A tészta főzésekor be kell tartania néhány szabályt, akkor ízlésesek lesznek.
Nagyon fontos, hogy hogyan sózjuk meg azt a vizet, amelyben a terméket főzzük. Ha a só nem elegendő, akkor a tészta íztelen, sűrű masszává válik, amelyet aligha akar enni. Egy ilyen étel még a legfinomabb mártást sem fogja megmenteni.
A főzési szakértők azt javasolják, hogy adjunk bele egy evőkanál sót 300 gramm tésztához.
4. Használjon nedves vagy túl hideg ételeket.
Mielőtt nedves ételeket helyezne a főzőedénybe, szárítsa meg őket. Ezt meg lehet tenni papírtörlővel vagy szalvétával.
Ezt a manipulációt annak érdekében hajtják végre, hogy az étel ízletes legyen, és ne váljon a serpenyőben folyadékká, kellemetlen íz és megjelenés, rendetlenség.
Ezenkívül nem kezdheti el azonnal a túl hideg ételek főzését, a húsnak vagy a halnak szobahőmérsékleten kell lennie, akkor nehézség nélkül főzni fogják.
3. A főzés után ne hagyja, hogy a hús "pihenjen"
Egyes háziasszonyok megpróbálják azonnal feldarabolni és a főtt húst az asztalra tálalni, hogy úgy mondjam, az étel melegben volt.
Ezt nem szabad megtenni, a kész húst egy kicsit "pihentetni" kell, azaz csak sütni kell. Erre azért van szükség, hogy az edény telített legyen a teljes lével, mert főzéskor csak a darab közepére koncentrálódik.
A „pihenés” ideje a hús méretétől függ, ha például egy egész madarakat sütnek, akkor legalább 20 percig állnia kell, hogy a steak 5-7 percig telített lé legyen.
2. Folyamatosan forgassa az ételt
A tapasztalatlan kulináris szakemberek túlzottan használják azt a tényt, hogy túl gyakran fordítják az ételt.
Ha otthon sütjük sült steaket egy serpenyőben, fontos, hogy a hús egyik oldalán megfelelő sütés legyen, mielőtt a másikba bekapcsolja.
Szeletekkel a helyzet egyszerűbb, gyakran fordíthatók át, mert ha elfelejti ezt csinálni, megégnek.
1. Emésztés tojások
A főtt tojás gyakran szolgál az egyik fő reggeli tétel. Pluszuk, hogy meglehetősen magas kalóriatartalmúak, hasznos anyagokat tartalmaznak. Ezenkívül a tojásokat nagyon egyszerű főzni, de még néhányan hibákat követnek el a főzés során.
Mielőtt tojást főzne, el kell döntenie, hogy milyen eredményt kell elérnie. Nem mindenki szereti a keményen főtt tojást, mivel ízük meglehetősen száraz és nehezen emészthető. De azoknak, akik inkább csak ilyen tojást esznek, tudniuk kell, hogy pontosan kilenc percig főznek.
Ha a lágy főtt tojás ízletesebbnek tűnik, mivel lágyabb és könnyebben fogyasztható, akkor ne feledje, hogy legfeljebb hat percig főzhetnek.