Szigorúan véve, a „whisky” csak erõs alkoholtartalmú italnak lehet nevezhetõ, amelyet desztillációval állítottak elõ egy bizonyos technológiával, teljesen bizonyos fajtáktól. Ennek ellenére a whisky népszerűsége a kemény likőrök körében mindig kísértést mutat, hogy analógját "otthon termesztett technológiák" felhasználásával szerezzék.
Végül is, mi az eredetiben a „whisky”? Csak a búza vagy kukorica nyersanyagokon alapuló holdfény, vagyis a környékünkben jól ismert. A finomságok csak a desztillációs termék erjedésének és utófeldolgozásának részleteiben vannak. Tehát otthon teljesen meg lehet készíteni whiskyt, és felsorolhatja a legmegfelelőbb ilyen receptet, főleg a szükséges arányok betartása.
10. Egy maláta skót whisky
A „konyak” kifejezéshez hasonlóan az „egy maláta skót whisky” márkanév államilag védett is. Ennek ellenére megismételhetjük az eredeti technológiát - és bár szigorúan véve nem lesz „skót whisky”, az ital még jobb is lehet, mint az eredeti.
Az egy malátás whisky technológia kulcsfontosságú jellemzője: csak az árpa maláta erjed. Nem engedélyezett teljes kiőrlésű gabona vagy búza maláta. Az eredeti „skót” íz megőrzése érdekében a desztillációt kétszer, de mérsékelt fokon hajtják végre, miközben az erjedés után megmaradó illóolajok jelentős része szublimálódik.
A skót whisky ízét szintén nagymértékben befolyásolja az érlelési folyamat. A desztillált alkoholt tölgyfahordóban érlelik. A technológia része az, hogy a hordók őszintén szennyeződtek. Egyéb alkoholtartalmú italokat korábban tároltak bennük, és a tartályok előzetes tisztítását tőzeg végzi.
Mindez meghatározza az ilyen skót holdfény ízét és aromás tulajdonságait. Az ilyen "minőségi" italt füstölõ olajok terhelik. Csak fokozatosan és csak a speciális szenzációk elérése érdekében veheti be.
9. Ír whisky
Skóciával ellentétben az ír whisky előállításának hagyománya összetettebb. Nem korlátozódik az „egyetlen osztályú árpa” formai követelményre. Az ír whiskytermelők aktívan használnak különböző növények malátakeverékeit.
A desztilláció szintén mélyebb - szükségszerűen hármas és semmi más. Nagy figyelmet szentelünk a vízminőségnek. A mocsár közepén már nincs ásott kút - a víz kizárólag forrásvíz vagy hegyi patakokból származik.
Egyfajta "zöld whisky" nem csak a különféle fajtájú maláta keverékeit foglalja magában. A zöld, csírálatlan árpa szintén részt vesz a nyersanyagok erjedésében. Mindezek a tulajdonságok az Ír whisky számára egyedülálló ízét és aromáját adják, és nagyon jó minőségű alkoholt tartalmaznak.
8. Amerikai rozs whisky
A „rozs whisky” elnevezés határozottan jelzi, hogy a rozs maláta az erjedés alapterméke. A hivatalos szabályok szerint a sörlé teljes tömegének legalább felének kell lennie.
A rozs whisky nem kevésbé volt az árpa Európában. Észak-Amerikában azonban termelése a szeszes italok piacának alapvető részévé vált. Ennek oka az a tény, hogy az árpa nem Amerikában hagyományos kultúra. Ugyanakkor a kukorica whisky unalmas lett az ínyencek számára, és a mesterek úgy döntöttek, hogy „új ízt találnak”.
A rozs-amerikai whisky meglehetősen nyers desztillációs termék. Íze éles, a füstolaj tartalma észrevehető. Az ínyenceknek tetszik a szokatlan ízlés - de egy szokatlan ember számára ez „ravasz holdfény” -nek tűnhet, ami részben megfelel az igazságnak.
7. Whisky a holland cukorból
Ha egyértelműen értjük, hogy bármely „whisky” lényegében csak egy kisváros holdfény, amelyet a „nemzeti kincs” rangjába emeltünk, akkor a recepteknek a helyi realitásokhoz való hozzáigazításával foglalkozhatunk. Tekintettel arra, hogy Oroszországban a történetileg leggyakoribb típusú holdfény - amelyet finomított cukor oldatának közvetlen erjesztéséből származnak - alapul vesszük.
A fő, alapvető különbség minden whisky között - a desztillációs termék kötelező expozíciója tölgytartályban. Az ilyen konténerek itt nem nagyon gyakoriak. A rajongók tölgyfahordók gyártását rendelhetik el a mesternek.
És még könnyebb felvenni a kapcsolatot a szaküzletekkel. Most ilyen hordókat készülnek, különösen a háztartási desztilláció szerelmeseinek, pénzt kellene vásárolni. Így igazi whiskyt kapunk a cukorhólyagból.
6. Whisky vodka sherryvel
Egyfajta ital akkor kapható, ha megpróbálja keverni a minőségi vodka fajtákat más, aromásabb alkoholtartalmú italokkal. Különösen a vodka és a sherry keveréke érdekes íze és aromája.
A kifejezés szigorú meghatározása alapján ez nem egészen whisky. A Sherry egy nagyon specifikus szőlőfajtából származó dúsított bor. Ha azonban még tovább növeli annak fokát, és további érlelésnek teszi ki egy tölgyfatartályban, akkor olyan terméket kap, amely az ír zöld whisky legjobb fajtáira emlékeztet.
5. Whisky a tölgyfa kéregén
Tehát eljutottunk a ponthoz: ha ellenáll bármilyen erős alkoholos italnak egy tölgyfatartályban, akkor azt „konyaknak” vagy „whiskynek” lehet nevezni (akarat szerint és hangulatban). De mi van, ha nincs mód valódi tölgyfahordóra?
Van egy út. A tölgyfa kérgén bármilyen tartályban, akár üvegben is innézhet. Az eredmény alig különbözik az eredetitől. Ezenkívül, tekintettel arra, hogy a kéreg több gyantát és tanninot tartalmaz, mint a fa, az expozíciós idő csökkenthető.
4. Whisky desztillált maláta
A desztillációval maláttal készített Moonshine, tölgyfatartályban történő érlelés után minden tekintetben valódi whisky lesz. A mi körzetünkben nem szokás a maláta erjesztése, bár történelmileg ez volt az első alkoholtartalmú ital.
A tény, hogy a csírázás kezdeti szakaszában a gabonakeményítő cukorré alakul át. A cukor élelmezési célra szolgál, míg a Skóciában a finomított cukor történelmileg ritka.
Érdekes, hogy megzavarjuk a maláta erjedését, mivel a desztillációs terméknek nagyon különleges aromája lesz. Mindenesetre érdekes és informatív összehasonlítani a cukorból származó "klasszikus" holdfény ízével.
3. Whisky tölgy tömbökön
Az alkoholtartalmú italok finomításának egyik típusa a tölgytömbök iránti igény. Az elv ugyanaz, mint tölgyfa kéreg használatakor. A termék azonban tiszta, alacsonyabb olajtartalommal és finomabb, nemesebb aromával rendelkezik.
A tölgykockákra rakodva a holdfényt vagy a vodkát kipróbálhatja a pörkölést. Nem szükséges a tölgy darabjait szénnel énekelni - elegendő, ha a fa megváltoztatja a színét, és az ital enyhe füst aromát kap.
2. Whisky szárított gyümölcsökkel tölgyfaforgácson
Ha ragaszkodik a holdfényhez a szárított gyümölcsökkel ellátott tölgyfaforgácson, érdekes hatást érhet el - az eredmény egy olyan termék, amely ízében és illatában versenyez a legjobb márkájú whiskykkel.
Ezzel a módszerrel a chipeket nem kell égetni. Az összes szükséges íz és aroma árnyalat szárított gyümölcsöket hoz. A klasszikus tinktúra tölgyfaforgács és aszalt szilva keverékén. Érdekes árnyalatok hozhatnak szárított barackokat. Még a tölgyforgács és a szárított alma keveréke is lehetővé teszi, hogy az egyszerű vodkát teljesen lenyűgöző italmá változtassa.
1. Whisky maláttal és árpával
Az ilyen típusú holdfény teljesen megismétli az ír whisky technológiáját, amelyet modellnek tekintnek. Az erjesztést maláttal és egész árpával kell végezni. Ezután kettő klasszikus desztillációja következik. A sörlék kompozit jellege ahhoz vezet, hogy a holdfény sajátos aromájú, bonyolult ízvilággal.
A végső expozíció szigorúan a technológia szerint végezhető egy tölgyfatartályban. És korlátozódhat arra, hogy tölgyfa gerendákat vagy nagy forgácsot öntsön a tartályba a desztillációs termékkel. Ellenállni - minél hosszabb, annál jobb, mindaddig, amíg elegendő akarat és vágy válik exkluzív ital fogyasztására otthon.