Ismeri az összes sört? Ma nehéz felsorolni a nagy gyárak és a kis magán sörgyárak által gyártott összes sört. A világon nincs egyértelmű minősítés a népszerű komló ital számára, mert néhány országban létezik osztályozás. Az amerikaiak például 23 kompetíciót különböznek a komló földrajzi eredete alapján. Rövid áttekintésünkben a hagyományos osztályozásról fogunk beszélni, amely három fő típusra osztja a sört.
Osztályozási kritériumok
- A sör globális osztályozásának fő kritériuma az erjedés típusa. Az Alet a felső erjedési módszerrel kapjuk.
- A második csoport az alsó erjesztett élesztőt tartalmazó italokból áll. Az eredmény Lager.
- A harmadik csoport vegyes sör, amelynek alapja a spontán erjedés.
A fő sörfajták:
🍻
Ale
Az ale gyártásának technológiája alacsony hőmérsékletet, akár 25 ° C-ot használ, felső erjesztő élesztő felhasználásával. Maga az erjedési folyamat 5-6 napig tart, néha 12 napig. Ír és brit ital, amely világszerte elismert.
Az Ale szó ír gyökerekkel rendelkezik, ami azt jelenti: "mérgezés". A hagyományos Ale különféle árpafajtákból készül, az ital jellegzetes gyümölcsös ízű.
Most már sokféle világos és sötét ale van, amelyek közül néhányat részletesebben elmondunk.
By the way, weboldalunkon egy izgalmas cikk található, amit adhatunk a sör szerelmeseinek: 20 nagyszerű ötlet.
Könnyű ale
Klasszikus ital, amely társul a régi jó Angliához. A hagyományos Pale ale elkészítéséhez a sörfőzők sok komlót és csak könnyű malátát használnak. A leghíresebb Anglia szívében, Burton upon Trent városában főzött. A Brit-szigeteken kívül az Egyesült Államokban és Kanadában található gyárakban gyártják. Belgiumban az ilyen alacsony alkoholtartalmú italokat Blonde Ale felirattal látják el.
Lágy ale
Könnyű sör, alacsony komlótartalommal és alacsony alkoholtartalommal (kevesebb mint 4%). Ezt az ízt egy édes íz jellemzi, maláta utóízzel. A szín halványsárga. Néha vannak gyümölcsös jegyek. Birminghamben ez a legnépszerűbb alacsony alkoholtartalmú ital. Vannak ínyencek Nagy-Britannián kívül.
Barna ale
Sötét angol sör, amelynek sörgyártói karamell ízű sötét malátát használnak. Mélyen sült, ami az italnak hagyományosan sötét színű. A Brown Ale-t a XVIII. Században kezdték el főzni, de aztán a sötét maláta áremelkedése miatt a főzést felfüggesztették. A lekvár csak a XIX. Század közepén újjáéledt. A sörüzletek polcán kétféle változat található: dél-angol és észak-angol barna ale.
Keserű ale
A hagyományos angol komlóital kellemes keserű ízű, ezért kapta a nevét Bitter Ale. A gyártási technológia száraz komlót tartalmaz, és nem tartalmaz cukrot. A sörgyárak megpróbálják az alkoholtartalmat 4 térfogatszázalékban tartani. De vannak erősebbek is. Például a Premium Bitter esetében az alkoholtartalom eléri a 7% -ot, és most erősebb márkák jelennek meg.
Szezonális Ale
A Brit-szigetektől eljutunk Belgium francia nyelvű részébe, ahol hagyományos belga nyári sört főzünk. Ez a fajta ale barna ale tökéletesen elfojtja a szomjat a forró nyári hónapokban. Kicsi otthoni sörgyárakban főzik, 5–6,5% alkoholtartalommal. Belgiumból a gyártási technológia elterjedt a szomszédos Franciaország részein.
Azt javasoljuk, hogy olvassa el: 10 csodálatos idegen tárgyat, amelyeket felfedeztek a gyorsétteremben.
Szőke ale
Az alacsony alkoholtartalmú italok piacán egy új szó gyorsan népszerűvé válik a könnyű sörök szerelmesei körében. Az Ale-t sörfőzdesek belga sörfőzdékben nemzeti malátafajták felhasználásával, és a komló csak a nemes fajták, a Stájerország-arany- és East Kent-aranyérzet. Lenyűgöző, kellemes fűszeres aromával és a maláta édes ízével.
Árpa bor
Fotó: © Bernt Rostad.
Nem meglepő a név, mert ez egyfajta sör is, amelyet a hagyományos árpafajták alapján készítenek. A belga kocsmákban Gerstewijn néven lehet megvásárolni, Anglia hatalmas részében árpabornak hívják. Ez az italcsoport ebbe az erős alaszba tartozik, amelynek alkoholtartalma eléri a 8-12 térfogatszázalékot. Az ilyen erős ale hordókban tárolódik, és a gyártási technológia lehetővé teszi 12 és 20 év közötti tárolást.
Hordár
Egy másik sörtípus, amelyet először Ralph Harwood készített a 18. század elején. A nevet szó szerint angolról fordítják „porter” -nek, és elkezdték használni a kemény munkát végző emberek klasszikus aljai helyett. A porter nagyon tápláló, ezért gyorsan helyreállítja az erejét. A lótartalmú erjesztés előállítása során az oldatot besorolják.
🍻
Világos
A gyárokban palackozott és otthoni sörfőzdékben főzött sör fő részét a lager borítja. A Lager készítéséhez fenékfermentációs technológiákat alkalmazunk 7-12ºC hőmérsékleten.
A főzött sörfűt lehűtjük, majd az élesztő hozzáadása után öntsük a tartályokba. Tartályokban a keverék legfeljebb 7 napig vándorol, majd táboron tartósodik, amely időnként több hónapot is elér. A legtöbb szépség figyelembe veszi a lager különféle stílusait, lehet világos és sötét is.
Erős lager
Az erős lager kettős adag malátát ad, ha az alkoholtartalom 5-8%. A gyártási technológia és az alkotóelemek édesgyökér ízét és gazdag komlóaromáját adják a tábornak. Az Egyesült Államokban ezt az 5% -ot meghaladó alkoholtartalmú maltos likőrnek nevezik.
Könnyű lager
Az ilyen italok alkoholtartalma eléri a 3,3–6% -ot, és az íze jellegzetes maláta utóízű és gazdag komlóaromával rendelkezik. Világos arany sört főznek a német sörfőzdékben, és a legfényesebb müncheni lager a leghíresebb márka. Frissítő ital, kis komló keserűséggel és kellemes maláta aromával. Kiömléskor gazdag krémes hab képződik.
Pilsner
Az átlátszó, világos arany sör a cseh Pilsen város tiszteletére kapta nevét. Készíti a hagyományos Pilsner fajtát, amelyet azután a világ minden tájáról használnak prémium és superpremium stílusok készítéséhez. Most ez a leggyakoribb típus a világ minden lagerje között, és a cseh és a bajor sörfőzők hagyományos receptjeit használják a főzéstechnikában.
Sötét lager
Egy olyan típusú lager, amely vonzó sötét borostyánszínű vagy sötétbarna színű, kifejezetten karamell ízű. Egyes márkákban a nagyon sült maláta keserű íze van. A Dark Lager többféle változatban készül. Hagyományos főzés a müncheni sörfőzdékben, de az amerikaiak kukoricát vagy rizst adnak a hagyományos alapanyagokhoz. Van egy fekete sör, amely a sötét táborhoz tartozik.
Fekete sör
A név szerint egyértelmű, hogy ezt a szeszes italok ezt a stílust sötét, majdnem fekete szín jellemzi. Ez az ital Németországból származik, és nagyon kedvelt a sötét sör szerelmeseinek körében ebben az európai országban. Az italok főzésének elsõ említése 1543-ban nyúlik vissza a sötét malátafajtákból, és az ilyen típusú lager modern népszerűsége a huszadik század 90-es évek elején kezdõdött.
Európai Amber Lager
A gyártás során hagyományos európai malátát és nemes kontinentális fajták komlóját használják. Az európai fajták kevesebb alkoholt tartalmaznak, mint az amerikai fajták. A sorozat leghíresebb neve a bécsi lager, amelyet a hagyományos bécsi malátafajtából főznek. Anton Dreer 1840-ben először főzött ilyen sört. A technológia a XX. Század elején elveszett, és a XXI. Század elején újjáéledt.
Oldal
Itt a sörpiaci szakemberek vitatkozhatnak, mivel az erős német Bockbier hagyományos márkáit alsó és felső erjesztéssel állítják elő. De hagyományosan kiderül, hogy a könnyű sör magas alkoholtartalommal rendelkezik, amelyet a lagerieknek tulajdonítanak. Német sör Bock. Lefordítva német „kecske” -ből, de semmilyen módon nem kapcsolódik a híres cseh Kozel sörhez.
🍻
Vegyes
A spontán erjedés során kapott italokat a szakértők külön kategóriába sorolják. Az ilyen sört erjesztik a környezet hatására. Az erjedés során a természetes vagy - ahogy vad vad élesztõnek is nevezik - megfertõzik a sört.
Az elkészítéshez a Brettanomyces Lambicus általánosan elfogadott pecsétjét veszik, és a sör savanyúvá és szűrhetetlenné válik. Ennek a stílusnak a rajongói is vannak, és főleg Flandriában főznek ilyen italt.
Krém ale
Amerikában előállított, hagyományos amerikai kétmagos maláta felhasználásával, kukorica hozzáadásával. Csak lágy vízben forraljuk, amelybe glükózt adunk. Kiderül, hogy lágy, édes sör, jellegzetes élénk arany színű. Az amerikai sörfőzők megpróbálják ellenállni a sörfűnek, elérve a 4-5% alkoholtartalmat.
Lambic
A belga sörfőzdeket spontán erjesztéssel nyerik, és csak azokban a hordókban, ahol a bor erjedésre szokott. Az előkészítési technológiában árpa malátát, valamint különféle búzafajták nem csíráztatott szemét használják. A komlót három évig szárítják, hogy csökkentsék a keserűséget és a mérgező érzéki aromát. Az elkészített sörcefőt boroshordókba öntik, ahol egy héten keresztül vad erjedés zajlik. A belgák több mint 7 bárányfajtát kínálnak a piacon.
Ne hagyja ki a honlapunkon a Most-beauty.ru érdekes 20 briliáns ajándékötletet a bor szerelmeseinek.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Ezt a fajt március sörnek is nevezik, mivel kora tavasszal és április 23-ig főzik spontán erjedési technológiával. Leginkább könnyű fajtákat nyernek, de néhány francia sörfőző megtanulta sötét mertsen készítését. A gyártástechnológia hat hónapig tárolhatja, így az Oktoberfestnél maytsen mutatták be, mély kőpincékben tárolják.
Bier de garde
Észak-Franciaországban a klasszikus sörfőzde az Nord-Pas-de-Calais-ban sört főz, amelyet zárakkal, például pezsgővel zárnak le. Technológiákat alkalmaznak, amelyek lehetővé teszik a magas alkoholtartalmú komlóital előállítását. A francia sörfőzők a sör szerelmeseinek különféle márkák széles választékát kínálják az alsó és felső fermentációval. A különböző technológiák lehetővé teszik, hogy italokat három színben kapjon: sárga, világos és barna színben.
Altbier
Ez a sör márkaneve Észak-Rajna – Vesztfália sörfőzőinek születése. Ez a fajta volt az egyetlen, amelyet Németország északi részén főztek, és 1800-ban a sör megkapta a mai nevét Altbier, ami „régi sör” -t jelent. Az ital kifejezetten keserű ízű, e német bárokban ez a fajta nem haladja meg a 2-3% -ot. Hagyományosan kis pohárból iszják. Versenyt folytat a kölni főzött sörrel.
Rauhbir
A Délnyugat-Németország sörfőzdeiből származó „füstölt sör” jól megy a füstölt hússal. A gyártók a maláta pörkölésénél a dohányzás révén különleges ízet kapnak. Ehhez a fajhoz legenda társul, hogy egy tűz eredményeként kapta meg. Miután a sörgyár leégett, a tárolt malátát füsttel telítették. Nem dobták el, hanem sört főztek, miután különleges kellemes utóízű lett. A németek különösen szeretik ezt a fajtát, amely jól illeszkedik a füstölt kolbászhoz.
🍻
Alkoholmentes és nulla sör
A legszebb szépségű történetünket két további sörtípussal zárjuk le, amelyekre az utóbbi évtizedekben nagy igény volt.
A palackon vagy a „alkoholmentes” felirat nem mindig felel meg a valóságnak. Az ilyen sör tartalmazhat kis mennyiségű alkoholt, ám ennek nagy részét alkohol teljes hiányában állítják elő.
Az ilyen sör különböző országokban eltérően minősül. Például Franciaországban vagy Spanyolországban az alkoholmentes sört olyan sörnek tekintik, amelynek alkoholtartalma legfeljebb 0,9%, Hollandiában pedig szigorúbb - az alkoholtartalom nem haladhatja meg a 0,1% -ot. Az ilyen típusú népszerűség vezetett ahhoz, hogy minden sörgyártó vállalkozás kötelességének tartja az ilyen italok legalább egy márkájának kiadását. Az ablakokban alkoholmentes hordozókat is találhat.
Ha a palackon vagy a dobozon a „nulla” szó van, ellenőrizze, hogy ebben a sörben nincs-e alkohol. Bármely ország felügyeleti hatóságai szigorúan ellenőrzik e szabály betartását.
Sör asztalok:
Ez az érdekes ábra bemutatja a fő sörfajtákat. A képre kattintva megnyílik egy nagy kép.
🍻
Következtetés
A fajták és márkák sokfélesége lehetővé teszi, hogy ízlés szerint válasszon egy hoppi alacsony alkoholtartalmú italt. Reméljük, hogy a hozzászólásokban kedves olvasónk megosztja, melyik sört részesíti előnyben, és talán egyáltalán nem fogyasztja el ezt az italt. A sör egyre népszerűbb, de nem szabad elfelejteni, hogy mindennek meg kell értenie az arányát. Az alkohol, amint arra az Egészségügyi Minisztérium figyelmeztet, káros lehet az egészségre.
A Most-beauty.ru webhely szerkesztői arra kérik Önt, hogy írja meg a megjegyzésekbe, hogy melyik sörfajták közül szereti a legjobban.