A padlizsán vitaminokat és ásványi anyagokat tárol. Különösen fontos az egészséges táplálkozás kedvelőinek, mivel minimális koleszterint és telített zsírt tartalmaz. A padlizsánt aktívan használják különféle ételek készítéséhez: a levesekből a kaviárig. Amit a találékony háziasszonyok nem csinálják vele: sütni, forralni, párolni, pácolni, sütni sterilizálás nélkül.
Kínáljuk megismerkedni a padlizsán tíz legjobb receptjével télen, így a tengerentúli fincsi, különös gondossággal és gondossággal elkészített, még hideg évszakban is örülhetett nekünk.
10. Padlizsán babbal
Kiváló saláta télen: mérsékelten fűszeres és hihetetlenül tápláló.
Mit kell venni:
- Padlizsán - 2 kg,
- Bab, paradicsom - egyenként 1,5 kg,
- Bors (édes), sárgarépa - egyenként 0,5 kg,
- Fokhagyma - 2 fej,
- Olaj (növényi) - 250 ml,
- Ecet (9%) - 100 ml,
- Só, cukor - 1-2 evőkanál. kanál vagy ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Áztassa a babot egy éjszakára, majd kb. Fél órát főzze. Darabokra vágjuk a padlizsánt, bőségesen megsózzuk és körülbelül egy órát várunk, amíg elengedik a juice. Ebben az időben más zöldségeket is készíthet: vágja a paradicsomot, a paprikát különálló edényekbe és reszelje a sárgarépát. Tegyünk egy nagy edényt (legalább 8 liter) a tűzre, és először küldjük bele a paradicsomot, és várjuk meg, amíg felforrnak.
Ezt követően legfeljebb három percig kell főznie, öntsen cukrot, sót, öntsön ecetet és olajat. Most elkezdheti a fennmaradó zöldségek lerakását: sárgarépa, paprika, padlizsán. Pároljuk a kapott masszát alacsony lángon körülbelül 30 percig.
Ezután a fokhagyma és a bab fordul. Az összes összetevő alapos keverése után hagyja őket tűzön kb. 10 percig. A kész salátát steril tartályokba rakjuk.
9. Padlizsán
Ez a nagyon népszerű és könnyen elkészíthető étel hét vitamint szolgáltat a télen.
Mit kell venni:
- Padlizsán, bors (édes), hagyma - egyenként 7,
- Juice (paradicsom) - 1,5 l,
- Olaj (növényi) - 200 ml,
- Ecet (9%) - 100 ml,
- Só - 1 evőkanál. kanál vagy ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Az összes zöldséget meg kell mosni, hámozni, darabokra vágni. A lechóra készített edényeket a tűzre tesszük, öntsük az olajat. Helyezzük a zöldségeket egy tartályba, öntsünk lé, só. Forraljuk fel a kapott tömeget, majd főzzük további 50 percig. Ne felejtsünk el kb. 10 percet a tűz kikapcsolása előtt, hogy ecetet adjunk a keverékhez. Öntse a kész terméket sterilizált edényekbe.
8. Pácolt padlizsán
Ez a ínycsiklandó előétel kiváló alternatívája a pácolt gombáknak.
Mit kell venni:
- Padlizsán - 5 darab,
- Hagyma - 1 darab,
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Bors (borsó), kapor (magvak), babérlevél, szegfűszeg - 4-6 g vagy ízlés szerint,
- Víz - 1 liter,
- Só - 1 evőkanál. a kanál,
- Cukor, olaj (napraforgó) - 3 evőkanál. kanál
- Ecet (9%) - 5 evőkanál. kanál.
Hogyan kell főzni:
Először készítse elő a padlizsánt. Mossuk le, daraboljuk őket darabra, tegyük külön tálba, és jól megsózzuk. Fél órára tegye félre, hogy keserűség hagyja el a zöldségeket. A pácoláshoz öntsünk vizet a tűzre egy serpenyőbe, amelybe hozzáadunk cukrot, sót, és öntsük a szükséges adag olajat. Várjuk a húslevest forralni. Ezután a víz alatt jól mosott padlizsánt forrásban lévő folyadékba juttatják. Forraljuk őket legfeljebb 5 percig.
Az utolsó serpenyőre apróra vágott fokhagyma, hagyma. Öntsön ecetet a keverékbe, és hagyja még egy percig a tűzön. A padlizsánt előre elkészített edényekben fektetjük, amelyekben kapor, bors, babér, szegfűszeg található, és öntsük a pácot. Zárjuk le a harapnivalót fedéllel, lehűtjük és behúzzuk a hűtőszekrénybe.
7. Padlizsán paradicsomos szószban
Egy tál, amely minimális összetevőket tartalmaz, és rendkívül gyorsan főz: egy óra múlva a kannák már tele vannak egy finom termékkel.
Mit kell venni:
- Padlizsán (nagy) - 6 darab,
- Paradicsom (közepes) - 10 darab,
- Bors (forró) - 1 darab,
- Fokhagyma - 1 fej,
- Ecet (70%) - 1 teáskanál,
- Só - 1 evőkanál. a kanál,
- Cukor, olaj (növényi) - 4 evőkanál. kanál.
Hogyan kell főzni:
Főzés paradicsomlé paradicsomból. Ehhez húsdaráló vagy turmixgép megfelelő. Kb. Egy liter folyadéknak kell kinéznie. Adjunk hozzá borsot, amelyet szintén őrölünk. A kapott tömeget speciális edényekbe öntjük, sót, öntsünk cukrot, öntsünk olajat és tegyük a tűzhelyre. Várjuk a tömeget forrni. Vágjuk a padlizsánt 1 cm vastag körökbe és öntsük forrásban lévő pácba. Főzzük 10 percig. 5 perccel az étel elkészülése előtt apróra vágott fokhagymát és ecetet küldünk a serpenyőbe. A forró terméket forró edényekbe rakják.
6. Pirított padlizsán
Ez a francia konyha ételje élvezni fogja a tálalás sokféleségét: például meleg formájú köretként, hidegben - mártásként felhasználható.
Mit kell venni:
- Padlizsán, bors (bolgár) - egyenként 2 kg
- Paradicsom, hagyma - egyenként 1 kg
- Cukor - 3 evőkanál. kanál
- Olaj (növényi), ecet (9%) - egyenként 5 evőkanál. kanál.
Hogyan kell főzni:
Vágja le a padlizsánokat, meghintje sóval, hagyja állni, hogy a lé kitűnjön. Most meg kell öblíteni őket. A paradicsom héja nélkül szükséges. Ehhez kissé vágja le a gyümölcsöket keresztirányban, és küldje egy pillanatra forrásban lévő vízben, mentse fel őket a bőrből, vágja le. Megtisztítjuk a borsot, apróra vágott darabokra vágjuk, a hagymát pedig a gyűrűk felével.
Egy előmelegített olajos serpenyőben süssük meg a padlizsánt, és tegyük egy serpenyőbe. Most jön a hagyma sor. Ezt áttetsző állapotban kell tartani, és a padlizsánhoz kell tenni. A szeletelt paprika és a paradicsom (nyers) fektesse le a felső rétegeket. Sózzuk a serpenyő tartalmát, adjunk hozzá cukrot, tegyük a tűzhelyre. Tartsa tűzön az ételt fél órán keresztül, keverje meg.
A végére ecettel fűszerezzük és tartsuk a tűzhelyen további öt percig. A sautet elküldjük a bankoknak.
5. Kherson padlizsán
Nagyszerű hideg előétel az élesebb élvezők számára.
Mit kell venni:
- Padlizsán - 1,5 kg
- Bors (édes) - 0,5 kg,
- Bors (forró) - 1-2 darab,
- Fokhagyma - 1 fej,
- Cukor - 3 evőkanál. kanál
- Olaj (növényi) - 5 evőkanál. kanál
- Ecet (9%) - 2 evőkanál. kanál
- Só - 1 teáskanál.
Hogyan kell főzni:
Finomítsuk meg apró kockákra vágott padlizsánt olajban alacsony lángon körülbelül 7 percig. Darab borsot és fokhagymát keverővel vagy húsdarálóval keverjük össze. Helyezzük a kapott tömeget egy mély edénybe, adjuk hozzá a padlizsánt és keverjük össze. A dolog kicsi: sózzuk az edény tartalmát, adjunk hozzá cukrot, öntsünk ecetet olajjal, keverjük össze újra, és töltsük meg az előre elkészített, tiszta edényeket. Körülbelül fél órán át forrásban lévő vízben sterilizálják és eldugulnak.
4. Padlizsán kaviár
Ez a finom étel sokan szereti és egyben univerzális is: diverzifikálja mind a mindennapi, mind az ünnepi étlapot.
Mit kell venni:
- Padlizsán - 3 kg,
- Paradicsom - 1,5 kg
- Hagyma, sárgarépa - egyenként 0,5 kg
- Fokhagyma - 2 fej,
- Olaj (növényi) - 1 üveg,
- Ecet (9%) - 3-4 evőkanál. kanál
- Cukor - 2 evőkanál. kanál
- Só - 1 evőkanál. a kanál.
Hogyan kell főzni:
A mosott padlizsánt tepsire helyezzük, 20 percre 190 ° C-ra melegített kemencébe helyezzük. Korábban többször átszúrottuk az egyes példányokat. A hűtött zöldségeket felszabadítjuk a héjból, egy darálón átvezetjük egy külön tartályba. Ugyanezt az eljárást hajtjuk végre hagymával, sárgarépával, paradicsommal. Egy üstbe melegített vajjal tegyen hagymát és sárgarépát. Párolja ezeket a zöldségeket keverés közben körülbelül 10 percig.
Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, várjuk meg, amíg a tömeg felforr, és tartsuk fél órán keresztül alacsony lángon. Most padlizsánt küldünk az üstbe. Főzzük újra 30 percig, majd fokhagymát, ecetet, sót és cukrot adunk az edénybe 15 perccel a főzés előtt. Öntsön kaviárt tiszta edényekbe.
3. Koreai padlizsán
Az ételnek különösen a fűszeres koreai konyha szerelmeseinek kell vonzania.
Mit kell venni:
- Padlizsán - 5 darab,
- Sárgarépa, paprika (bolgár) - egyenként 3 darab,
- Hagyma - 2 darab,
- Bors (forró) - 1 darab,
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg
- Só, ecet (9%) - egyenként 3 evőkanál. kanál
- Cukor, olaj (növényi) - 4 evőkanál. kanál
- Koriander (őrölt) - 1 teáskanál,
- Bors (őrölt) - ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
Sózzuk az apróra vágott padlizsánt és hagyjuk egy órán keresztül keserűségének megszüntetése érdekében. Súrolja meg a reszelt sárgarépát és öntsön forró vizet 3 percig. Ezután gyorsan öblítse le hidegen. Vágjuk a borsot (mindkét típus), hagymát, fokhagymát. Most tegye a sárgarépát, a hagymát, a paprikát (bolgár), a fokhagymát egy külön tálba. Itt sót, cukrot, borsot, koriandert is küldünk. Préselt padlizsán olajban kb. 15 percig sütjük, és adjuk hozzá a többi összetevőt.
Végül adjon hozzá forró borsot az edényhez, öntsön bele ecetet. Az összes komponenst összekeverjük. Hagyja 5 órán át. A tömeget bankokban osztjuk szét, forrásban lévő vízben sterilizáljuk 20 percig, tekercseljük fel.
2. Adjika padlizsánból
Nagyon eredeti darab, emlékeztetve az adjika és a padlizsán kaviár közötti keresztre.
Mit kell venni:
- Padlizsán, paradicsom, bors (bolgár) - egyenként 0,5 kg,
- Bors (chili) - 2 darab,
- Olaj (növényi) - 2 evőkanál. a kanál,
- Cukor - fél evőkanál. kanál
- Ecet (9%) - 2 evőkanál. kanál
- Fokhagyma - 1 fej.
Hogyan kell főzni:
Csiszolja meg a paradicsomot és a chili paprikát egy turmixgépben vagy húsdarálóban. Öntsük a tömeget egy melegített olajjal ellátott edénybe. Adj hozzá apróra vágott paprikát és várja meg, amíg az elegy felforrósodik. Csökkentse a hőt minimumra, és főzzük 10 percig. Itt volt a apróra vágott padlizsán. Őket is dobják a serpenyőbe.
Forraljuk újra a tömeget, és főzzük 20 percig. Pár perccel a főzés előtt adjuk hozzá a maradék összetevőket az adžikához: sót, cukrot, fokhagymát, öntsünk ecetet. Adžika készen áll, itt az ideje, hogy feltöltse a sterilizált bankjait.
1. Padlizsán "Spark"
Egy klasszikus padlizsán étel, amely nagyanyja receptjeiből jött hozzánk.
Mit kell venni:
- Padlizsán - 1,5 kg
- Bors (bolgár) - 0,5 kg,
- Bors (forró) - 1 darab,
- Fokhagyma - 1 fej,
- Cukor - 4 evőkanál. a kanál,
- Ecet (9%) - 6 teáskanál,
- Olaj (növényi) - 100 ml.
Hogyan kell főzni:
Szőrje meg a korábban körökre vágott padlizsánt olajban, amíg lágy nem lesz. A hámozott paprikát (mindkét típus) és a fokhagymát átvezetik egy darálóban, és hozzáadnak sót és cukrot a kapott masszához. Az összes komponenst összekeverjük. Egy tiszta edényben egy réteg padlizsánt, majd a paprika és a fokhagyma keverékét terjesztjük. Tehát ismételje meg, amíg az edények megtelnek. A legvégére öntsünk néhány evőkanál ecetet az egyes üvegekbe. Most már csak takarja le az üvegeket fedéllel, tegye egy edénybe hideg vízzel, forraljon 10 percig, és eltömődjön.