Nem kétséges, hogy a hús nagyon finom és kívánatos étel bármilyen, nem csak ünnepi asztalhoz. És jól és ízletes főtt hús - még inkább.
Az elkészítéshez nagyon sokféle recept létezik, és a hús nagyon különféle. Ma elmondjuk Önnek, hogyan kell főzni szegyet hagymahéjában a legfinomabb receptek szerint.
A házi készítésű szegy menti Önt attól, hogy aggódjon a húsban lévő káros adalékanyagok, tartósítószerek és színezékek miatt. Kezdjük a klasszikus recepttel, és fokozatosan beszéljünk az étel különféle változatairól.
Tehát a hagymahéj leggyakoribb szegyéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Hatszáz gramm sertés has
- A víz mértéke
- Körülbelül öt gramm hagymahéj
- Száz gramm só
- Két babérlevél
- Hat gerezd fokhagyma
- Öt borsó szegfűbors
Alaposan öblítse le a héját, adjon hozzá vizet, forraljon fel. Forrás után adjunk hozzá sót, borsot és petrezselyemlevelet.
Most, hogy a sós só elkészült, adjuk hozzá a húst és forraljuk újra. Főzzük fél órán keresztül alacsony lángon, és fedjük le a tartalmat. Tíz perccel a főzés előtt adjunk hozzá három fokhagyma-fokhagymát az edénybe.
30 perc elteltével a hús kész, teljesen le kell fedni a héjjal és lehűteni. Ezután hagyja, hogy a hús fél napig feküdjön a hűtőszekrényben - most már készen áll, jó étvágya van.
10. Lassú tűzhelyen
Amikor ezt az ételt főzi lassú tűzhelyen nincs különbség az ízben, és a főzés folyamata sem különbözik jelentősen. A fő különbség az, hogy a húsot azonnal fel kell rakni, rá kell adni hagymahéjat, sót és fűszereket, majd csak önteni vizet.
"Kioltás" módban főzzen fél órától másfélig, a készülék kapacitásától függően. A főzés során nem szükséges kinyitni a fedelet, amely lehetővé teszi, hogy az étel elkészítése közben más, ugyanolyan fontos feladatokba vehessen részt.
9. A sütőben
Kínai szegyet főzhet hagymás héjban is sütőkez minden konyhában található. Ugyanazon alapanyagokból az étel finom és lédús, sült hús jegyével. Érdemes megvizsgálni a tűzhely teljesítményét a kívánt hőmérséklet és a főzési idő beállításához.
8. Főtt és sózott
Felkészülni főtt sózott szegy a recept nem kell drasztikusan megváltoztatni, csak több vizet kell hozzáadnia, hogy több sós oldatot kapjon. Egy liter víz helyett kb. Három hozzá kell adnia.
Főzés után, amely szintén körülbelül fél órát vesz igénybe, a húst éjszakán át sós lében kell hagyni. Ezután szálljon ki, és szárítsa meg a szegyet. Amikor sós lében szárít, reszelje le fűszerekkel, és csomagolja papírba, ahogy a szalonnával is. Hagyja feküdni a hűtőszekrényben körülbelül egy napig, akkor enni.
7. Füstölt főtt
Füstölt az egész család minden bizonnyal szeretni fogja a húst, mert pikáns íze könnyen meghígíthatja az unalmas ételek szokásos étrendjét.
A szegyet a szokásos recept szerint főzzük, és amíg állapotba kerül, el kell készítenie a füstöséget. A fűrészpor kiválasztása ízlés kérdése, de bevált ajánlások vannak egy adott húsfajtára vonatkozóan.
A tölgy, nyír, éger vagy juhar fűrészpor ideális sertéshúshoz, és rágcsáló fűrészpor is használható. A tölgy adja a hús sárgáját és kellemes, erős illatát. A nyír és az éger édes aromával telíti meg, és a fekete tövis jellegzetes torta ízét adja.
A húst úgy kell elhelyezni, hogy a darabok ne érintkezzenek egymással, és a zsír ne kerüljön a fűrészporra, amelynek meg kell gyulladnia és nem égetnie.
6. Főtt kínai nyelven
Annak ellenére, hogy a szegyet, akárcsak a szalonnát, elsősorban a szláv konyha termékeinek tekintik, létezik egy recept ennek a húsnak az ázsiai konyhában történő főzésére.
Különleges, fűszeres íz hozzáadása a húshoz és elkészítése ázsiai módon, hozzá kell adni egy kis fahéjat a fő alkotóelemekhez, amely új ízléseket nyit meg.
Hozzá kell adnia 9% rizs-ecetet és egy kis csillagánizst is. A lényeg nem az, hogy túlzásba hozzák csillagánizsmal, különben a hús íze túl fűszeres lesz.
5. Folyékony füsttel
2 evőkanál folyékony füst öntsük rá a hagymahéjat, miközben a serpenyőt egy serpenyőben fektetjük. Ez az íz adja a mellkínál a füstölt hús könnyű aromáját.
Egy ilyen étel elkészítéséhez nem kell kint mennie és tüzet készíteni. A folyékony füstölgő mell igazi lelet lesz a háziasszony számára, aki hozzászokott szeretteinek meglepésére egy finom és szokatlan vacsorával.
Miután eltávolította a szegyet a hagymahéjból, dörzsölje meg kedvenc fűszereivel és tegye hűtőszekrénybe. Egy ilyen recept nem igényel hosszú infúziót, 6-7 óra múlva az étel az asztalnál felszolgálható.
4. Kurkuma
Kurkuma nemcsak étvágygerjesztő színt, hanem szokatlan ízet fog adni a húsnak. Ez a fűszer nagyon hasznos, nem hiába, hogy nemcsak a főzéshez, hanem az orvostudományban is használják.
Miután megkapta a húst a sós lében hagymahéjjal, hagyja lehűlni. Ezután fűszerezzük a paprika és a kurkuma keverékével. Hihetetlen íz az egész konyha számára garantált.
Az ilyen hús darabokra osztható és szendvics töltelékként szolgálhat fel, vagy akár egy ünnepi asztal önálló ételénél.
3. Aszalt szilvával
Aszalt szilva nagyon hasznos, ezért gyakran használják főzéshez, főleg hússal kombinálva. Használhatja szárított szilvát és frissen is.
Miután a hagymahéjas szegy felforrósodik, eltávolítja az összes habot, csökkenti a hőt és fűszereket ad hozzá. Ezután adjuk hozzá az aszalt szilvát és fedjük le, hogy a húst jól pörközzük.
A szárított gyümölcsök felejthetetlen ízét és aromáját adják a szegyhez. Ha hozzáad egy zacskót teát a végéhez, gazdag színt kaphat a húsra. A kéreg élénkbarna, vöröses árnyalatú. Ez az étel látványosan néz ki minden ünnepi asztalnál.
2. Fűszeres
A fűszerek nem ronthatják meg a szegyet. Ezért főzés után reszelje le a szegy darabjait illatos és fűszeres fűszerek. A legjobb paprika, fokhagyma, szegfűszeg és kurkuma keveréke. A gyógynövényekhez adjon hozzá kaporot, petrezselymet és hagymát.
A hús főzésének ez a módszere az ősidők óta érkezett hozzánk, amikor a fűszereket és a fűszereket sokkal gyakrabban használták, mint a modern világban. Manapság az ételek durvabbak, csak sót és borsot tartalmaznak, tehát az íze édes, fűszeres vagy sós. Fűszeres gyógynövényekkel szokatlan húst készíthet, finom ízű.
1. Sós lében
Annak érdekében, hogy a szegy jól telített legyen, és fűszerekkel és fűszerekkel telített, főzni kell illatos savanyúság. Ehhez nem csak a hagymahéjra, hanem a sok fűszerre is szükség lesz.
Miután a víz felforr, és eltávolítja a habot a felületről, adjon hozzá babérlevelet, borsóborsót és száraz fokhagymát. Finom megjegyzésekhez hozzáadhat szárított gyümölcsöket, ha szükséges. Végül fűszernövényeket ízlés szerint.
A sóoldatot jól meg kell sózni és borsolni, hogy a hús teljes ízét felszívja. Ne felejtsük el leállítani a tüzet, hogy a hús párolódjon. Fedjük le és hagyjuk főzni.
A sóoldatot engedje be egy másik serpenyőbe, később felhasználható egy másik edényhez. Hagyja a mellét néhány órán keresztül (lehetőleg éjszaka), és hidegen tálalja az asztalhoz. Ez egy nagyszerű előétel, amely minden ünnepet díszít, legyen az rendes és ünnepi.